Bleikja með fennel- og appelsínusalati (fyrir 4)

Bleikja

• 2 flök af bleikju meðalstór, roðlaus og beinlaus

Gljái fyrir bleikju

• 50 g púðursykur
• 100 ml vatn
• 100 ml appelsínusafi
• 30 g engifer
• 1 stk stjörnuanís
• 1stk hvítlauksrif

Salat

• 1 stk fennel
• 1 stk appelsína
• 1 stk rautt chili
• 3 greinar ferskt kóríander
• 1 msk hrísgrjónaedik
• 1 tsk hunang
• 2 msk ólífuolía
• salt og pipar

Aðferð:

1. Grillið bleikjuna í 1-2 mín á hvorri hlið, fer eftir þykkt.
2. Penslið með sírópi
3. Kryddið með salti og pipar
4. Setjið á disk ásamt salati.

Gljái fyrir bleikju

1. Skrælið og skerið engifer í sneiðar.
2. Kremjið hvítlauk.
3. Setjið allt innihald í pott og sjóðið í síróp – rólega. Þegar sírópið er tilbúið skaltu sigta það.

Salat

1. Skerið fennel fínt niður.
2. Skrælið appelsínu og skerið í lauf.
3. Fræhreinsið chiliið og saxið fínt.
4. Saxið kóríander.
5. Blandið öllu saman, ásamt ediki og hunangi. Kryddið til með salti og pipar.