Girnilegt sælkeramatbrauð

• 30 g ger
• 6 dl volgt vatn
• 4 msk ólífuolía
• 2 msk hunang
• 4 msk flögusalt
• 5 dl durum-hveiti
• 8 dl gott hveiti

Fylling:

• 4 handfylli spínat
• 1 msk olía
• salt og pipar
• 12 parmaskinkusneiðar
• 2 mozzarellakúlur

Aðferð:

1. Hrærið gerið út í vatnið. Blandið olíu, hunangi og salti saman við ásamt durum-hveitinu. Hnoðið og bætið síðan hveitinu saman við.
2. Látið hefast í klukkutíma.
3. Veltið spínatinu upp úr olíu á pönnu og kryddið með salti og pipar.
4. Formið deigið í ferning, um sentimetra á þykkt. Dreifið spínatinu yfir og því næst skinku- og mozzarellabitum.
5. Rúllið deiginu upp eins og rúllutertu og penslið deigið á samskeytunum. Leggið á bökunarplötu á bökunarpappír og stráið hveiti yfir. Látið brauðið hefast í 30 mínútur undir viskastykki.
6. Bakið við 250 gráður í 5 mínútur – lækkið þá niður í 200 gráður og bakið áfram í 30 mínútur.
7. Látið brauðið kólna áður en þið pakkið því inn í hreint viskastykki. Skerið niður með beittum hníf.