Mögulega besta brauðuppskriftin

• 1 dós kókosmjólk
• 1 dl sjóðandi vatn
• 25 g ger
• 150 g kókosmjöl
• 1 tsk salt
• 2 bananar
• 800-900 g hveiti
• olía til að smyrja formið

Aðferð:

1. Blandið kókosmjólkinni saman við sjóðandi vatn.
2. Sáldrið gerinu út í blönduna í stórri skál og bætið við kókosmjöli og salti.
3. Maukið bananana með gaffli og hrærið þá saman með smá sítrónusafa og blandið þeim út í skálina.
4. Hrærið hveitið í deigið og hnoðið þar til mjúkt og slétt.
5. Setjið deigið í smurt brauðform og látið hefast í klukkutíma.
6. Bakið við 175° í 40 mínútur. Látið kólna á bökunarrist.