Kjúklingarétturinn sem slær alltaf í gegn

• 1 kjúklingur
• 1 tsk. ólífuolía
• 4 sneiðar af beikoni, gróft skornar
• 2 hvítlauksgeirar
• 1 bolli perlulaukar, skrældir og skornir til helminga
• 6 greinar af timian
• 2 lárviðarlauf
• 2 sellerístilkar, gróft skornir
• 4 gulrætur, gróft skornar
• salt og pipar
• 500 ml kjúklingasoð

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 165°C.
2. Notið sporöskjulagaðan steypujárnspott. Setjið olíuna í pottinn og hitið. Bætið beikoni, hvítlauk og perlulaukum. Hrærið reglulega í og steikið í 5-10 mínútur þar til laukarnir eru farnir að mýkjast.
3. Bætið við timían, lárviðarlaufum, sellerí og gulrótum. Haldið áfram að hræra í 2-4 mínútur.
4. Leggið kjúklinginn yfir. Látið bringuna snúa upp og kryddið með salti og pipar.
5. Hellið soðinu í pottinn.
6. Setjið lokið á pottinn og setjið inn í ofn.
7. Látið malla í 90 mínútur. Gott er að ausa kjúlinginn reglulega með soðinu.
8. Takið lokið af pottinum, hækkið hitann í 190°C í 20 mínútur. Kjarnhiti ætti að vera 74°C.
9. Takið úr ofninum og berið fram með góðu salati.