Ekta frönsk terta með brómberjum og hnetum

Ekta frönsk terta með bróm­berj­um og hesli­hnet­um

Deig

• 100 g mjúkt smjör
• 175 g hvítt hveiti
• 50 g hafr­ar
• 50 g syk­ur
• 30 g hakkaðar hesli­hnet­ur
• Klípa af salti
• Smá vatn til að koma deig­inu sam­an

Fyll­ing

• 500 g bróm­ber
• 1 líf­ræn sítr­óna
• 2 msk flór­syk­ur
• 3 grein­ar timí­an
• Smá flór­syk­ur
• 200 ml hrein jóg­úrt
• ½ vanillu­stöng
• 1 msk acacia hun­ang

Aðferð:

1. Setjið smjörið í skál og hnoðið hveiti, syk­ur, hafra og hakkaðar hnet­urn­ar út í smjörið.
2. Bætið salti og smá vatni sam­an við til að koma deig­inu sam­an og gera það sveigj­an­legt.
3. Setjið deigið í kæli í 30 mín­út­ur, þá verður auðveld­ara að vinna með það.
4. Skolið bróm­ber­in í köldu vatni og setjið í skál.
5. Veltið deig­inu út í hring á bök­un­ar­papp­ír, mjög þunnt – sirka 26-28 cm í þver­mál.
6. Setjið bróm­ber­in á mitt deigið og stráið fínt röspuðum sítr­ónu­berki yfir, ásamt smátt söxuðu timí­an og flór­sykri.
7. Brjótið brún­irn­ar  upp yfir fyll­ing­una þannig að brún­irn­ar haldi öllu sam­an.
8. Setjið galett­una inn í ofn og bakið í 20-25 mín­út­ur við 170°, þar til fal­lega gyllt að ofan og skorp­an er orðin stökk.
9. Hrærið vanill­unni sam­an við hun­angið, sítr­ónusafa og jóg­úrt­ina til að búa til kremið.
10. Takið galett­una úr ofni og látið kólna ör­lítið. Stráið þá flór­sykri yfir og berið fram með vanillukrem­inu.