Andar-confit smábitar (canape)

• Andarlæri, t.d. í dós í Bónus
• Lágkolvetna vöfflur
• Rjómaostur með karamellíseruðum lauk
• Klettasalat
• Pikklaður rauðlaukur

Aðferð:

1. Baka andarlærin  samkvæmt leiðbeiningum. Kryddið vel með salt og pipar (eða krydd að eigin vali). Setjið í ofn á 200°C í 30 min, lækkið svo niður í 75° og bakað áfram í 30 min. Leyfið kjötinu að kólna aðeins og rífið svo niður.
2. Á meðan andarkjötið er að eldast þá er gott að baka vöfflurnar. Best að baka heila vöfflu og svo taka laufin í sundur þegar er búið að kólna. 1 vöfflulauf er 1 skammtur.
3. Smyrjið vöffluna með rjómaostinum.
4. Skerið niður klettakálið og setjið í skál. Setjið góða ólífuolíu yfir og salt og pipar, það gefur kálinu smá extra ást. Mér finnst gott að skera niður klettasalatið þannig að það passi betur á vöffluna.
5. Setjið klettakál á hverja vöfflu.
6. Setjið rifna andarlæra kjötið á hverja vöfflu.
7. Toppið hverja vöfflu með pikkluðum rauðlauk.
8. Setja á fallegan disk eða bakka og njótið.
9. Mér finnst best að baka heila vöfflu í einu og rífa svo laufin í sundur þegar vafflan hefur kólnað. Ég prufaði að setja bara doppu í vöfflujárnið til að fá litlar hringlóttar vöfflur en þær urðu alltaf fullstórar.