Pítsurnar sem koma fólki á óvart

• 10 g ger
• 3 dl vatn
• 1 tsk. salt
• 100 g durum hveiti
• 350 g pizzamjöl eða tipo 00
• 2 msk. ólífuolía
• 250 g mascarpone
• 5 nektarínur
• 50 g ristaðir heslihnetukjarnar
• 4 msk. fljótandi hunang
• Smá ferskt timjan
• Vanilluís ef vill

Aðferð:

1. Hrærið gerinu út í vatnið. Bætið salti og durumhveiti út í og ​​látið standa í 15 mín. Hveiti hrært smá í einu út í og ​​deigið hnoðað vel þar til það er mjúkt og teygjanlegt.
2. Skiptið deiginu í 4-6 litlar kúlur og veltið þeim í ólífuolíu. Setjið þær á ofnplötu, setjið plastfilmu yfir og inn í ísskáp til næsta dags.
3. Rúllið deiginu út í litlar kringlóttar pítsur á hveitistráðu borði. Passið að ýta ekki loftinu úr deigkúlunum.
4. Smyrjið pítsabotnana með mascarpone. Setjið nektarínur í mjóa báta ofan á og stráið grófsöxuðum hnetum og smá timjani yfir.
5. Dreifið hunangi yfir og grillið pítsurnar á óbeinum hita á pizzasteini eða bökunarplötu í 6-8 mín. Pítsurnar eru tilbúnar þegar botninn er gullinn og stökkur, og nektarínurnar örlítið karamelluseríðar.
6. Berið fram strax með vanilluís og auka hunangi.

Uppskrift: Kop & kande