Meðlætið sem smellpassar með steikinni

Sum­ar­legt sal­at burrata og trufflu

• 1 burrata
• 4 græn­ir asp­as
• 1 hand­fylli af myntu og timían­grein­um
• 1 hand­fylli af villt­um sígór­íu (má skipta út fyr­ir rucola eða annað sal­at)
• 1 dl jóm­frúarol­ía
• Nýmalaður pip­ar og sjáv­ar­salt
• 25 g fersk truffla

Aðferð:

1. Skolið asp­asinn í köldu vatni og brjótið rótar­end­ann af. Skerið hann í sneiðar ör­lítið á ská þannig að þið fáið ílang­ar, þunn­ar sneiðar.
2. Skerið rót­ina af villtu sígór­í­unni, skolið og opnaðu blöðin.
3. Skolaðu kryd­d­jurtirn­ar, taktu af stilk­un­um.
4. Setjið burrata á fat og tosið ost­inn aðeins í sund­ur. Dreifið aspassneiðum og kryd­d­jurt­um ofan á.
5. Bætið salti, ný­möluðum pip­ar og ólífu­olíu yfir og endið með þunn­um sneiðum af trufflu.