Morgunverðurinn sem bætir daginn til muna

• Ólífuolía
• 4 stór egg
• 6 cherry tómatar
• 1/4 x 125 g mozzarella kúla
• 1-2 ferskar basil stangir

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 200°C. 
2. Hellig små ólífuolíu á litla pönnu eða disk sem þolir að fara inn í ofn. Brjótið eggin ofan í pönnuna. 
3. Skerið tómatana til helminga og setjið með eggjunum. 
4. Rífið mozzarella osti yfir og dreypið örlítið meira af ólífuolíu yfir. Kryddið með sjávarsalti og svörtum pipar. 
5. Bakið í ofni í 7-10 mínútur eða þar til hvíturnar hafa bakast, en rauðan ekki. 
6. Stráið ferskum basil laufum yfir og berið fram með fersku brauði. 

Uppskrift: Jamie Oliver