Geggjaður nachos-borgari með ostadressingu

• u.þ.b. 550-600 g nautahakk
• 1 tsk. cumin
• 1 tsk. sambal oelek
• 70 g mulið nachos
• ½ Mexíkó-ostur
• 1 msk. sjávarsalt
• 4 ostsneiðar eða rifinn ostur
• 4 stk. hamborgarabrauð

Pico di gallo

• 1 box sólskinstómatar (250 g)
• 2 msk. fínt skorin rauðlaukur
• 1 msk. fínt skorið rautt chili
• 1/3 bréf kóríander gróft saxað
• 1 tsk. flórsykur
• ½ lime (fínt rifinn börkur og safi)
• 2 msk. ólífuolía
• Sjávarsalt

Ostadressing

• ½ Mexíkó-ostur
• 1 dós 18% sýrður rjómi  (180 g)
• ½ tsk. hvítlauksduft
• ½ lime (safinn og börkurinn)
• 1 tsk. hlynsíróp

Aðferð:

1. Myljið nachosið niður í skál með höndunum. Rífið ostinn niður með rifjárni og setjið út í skálina og bætið öll hinu hráefninu út í. Blandið öllu vel saman með höndunum. Skiptið blöndunni upp í 4 hluta og mótið í fjóra hamborgara u.þ.b.150 gr. hvern fyrir sig.
2. Hitið grillið og grillið hamborgarana í 4 mín. á hvorri hlið. Setjið ostinn á borgarana í lokin og takið þá af þegar osturinn er bráðinn.

Pico di gallo:

1. Setjið rauðlaukinn í skál ásamt flórsykrinum og hrærið vel saman, látið rauðlaukinn svo standa í 10 min.
2. Skerið hvern tómat í 8 bita og setjið þá í skálina með rauðlauknum. Bætið chili, kóríander, lime-safa og ólífuolíunni út í skálina og hrærið öllu vel saman og smakkið til með saltinu.

Ostadressing:

1. Rífið ostinn niður með rifjárni og setjið í skál með sýrða rjómanum, bætið hvítlauknum, fínt rifnum lime-berkinum og lime-safanum út í ásamt hlynsírópinu og smakkið til með saltinu í lokin.