Grillað lambafilet með kryddjurtapestói

• 750 g lambafilet

Kryddjurtapestó

• 1,5 dl ólífuolía
• 1 búnt basilíka (um 20 g)
• ½ búnt steinselja (um 10 g)
• ½ búnt timían (um 10 g)
• ½ búnt mynta (um 10 g)
• 2 msk. léttristaðar kasjúhnetur
• safi og börkur af hálfri sítrónu
• 1 msk. hunang
• ½ tsk. pipar
• 1 tsk. salt

Aðferð

1. Setjið allt fyrir kryddjurtapestóið í matvinnsluvél og maukið vel.
2. Setjið um það bil þrjár matskeiðar af pestói á kjötið og látið marinerast í um það bil eina klukkustund.
3. Grillið kjötið á heitu grilli í 2-3 mínútur á hvorri hlið eða aðeins lengur ef þið viljið hafa það meira eldað.
4. Berið lambið fram með grilluðu graskerssalati og mangó-salsa og afganginum af pestóinu.

Graskerssalat með salatosti og döðlum

• 1 grasker (butternut squash), fræhreinsað og saxað í litla bita
• smá ólífuolía
• salt og pipar eftir smekk
• 1 msk. rótargrænmetiskryddblanda frá Kryddhúsinu
• 1 box af grænu salati
• handfylli af klettasalati
• 1 krukka salatostur
• 4 msk. þurrkuð trönuber
• nokkrar greinar timían
• 10 stykki steinlausar döðlur skornar í litla bita
• 1-2 msk góð ólífuolía

Aðferð

1. Setjið graskerið á bökunarplötu og skvettið yfir smá olífuolíu, salti, pipar og rótargrænmetiskryddblöndu frá Kryddhúsinu.
2. Bakið í 180° heitum ofni í 25-30 mínútur.
3. Takið út og kælið í nokkrar mínútur.
4. Setjið salatið á disk, því næst bökuðu graskersbitana, salatost, trönuber, timían, döðlur og ólífuolíu.

Ananas-carpaccio

• ¼ ananas
• ½ límóna, safi og rifinn börkur
• nokkur vínber eða bláber
• 1/6 ferskur chili skorinn í þunnar sneiðar
• 3 cm engiferrót rifin
• smá kóríander gróft saxað
• smá sprettur til skrauts
• salt og pipar
• skvetta af sítrónuolíu

Aðferð

1. Skerið ysta lagið af ananasinum og skerið svo í þunnar sneiðar og raðið á stórt fat/disk.
2. Rífið börkinn af límónunni og kreistið safann yfir ananassneiðarnar.
3. Rífið engiferrót yfir allt og stráið berjum, chilisneiðum og kóríander yfir.
4. Því næst smá salt, pipar og sítrónuolía.