Salat að hætti hússins

Fyr­ir 2 

• Kaja falafelbollur eða Kaja fiskibollur
• Lambhagasalat
• 1-2 tómatar
• 1 avókadó
• ½ rauð paprika
• 4-5 döðlur skornar í bita
• 1 msk. graskersfræ
• 1 tsk. svört sesamfræ
• 100 g kínóa/hirsi/bókhveiti

Aðferð:

1. Setjið vatn í pott ásamt salti og náið upp suðu, bætið korni í pottinn og sjóðið í um það bil 10-15 mínútur (fer eftir tegund af korni). Takið vatnið af, hellið smá ólífuolíu á, hrærið og látið kólna.
2. Hitið olíu á pönnu og steikið bollur, takið af og látið kólna.
3. Salatið er rifið niður. Tómatar, paprika og avókadó skorið í teninga. Allt sett saman í skál ásamt korni, bollum og döðlubitum, blandað vel saman.
4. Setjið á disk og skreytið með graskersfræjum og sesamfræjum.
5. Berið fram með góðri dressingu.

Chili Con Carne

Fyrir 2

• 300 g ungnauta¬hakk eða sojahakk
• Kaja mexíkósúpa
• Rifinn ostur að eigin vali
• Sýrður rjómi eða sambærilegt
• Kornflögur

Aðferð:

1. Hitið olíu á pönnu við meðal háan hita. Bætið hakki út á pönnuna og steikið þar til hakkið er fulleldað.
2. Kryddið eftir smekk.
3. Bætið mexíkósúpu út og látið malla í stutta stund
4. Setjið á disk, stráið osti yfir, 1 matskeið sýrður rjómi borið fram með kornflögum.

Kókos-karrí fiskréttur

Fyrir 2

• Kaja kókos-karrísúpa
• 400 g fiskur að eigin vali
• 50 g rækjur eða annað sjávarfang
• Rifinn ostur

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 190°C.
2. Skerið fisk­inn niður og raðið í eld­fast mót.
3. Hellið súpunni yfir fiskinn og stráið rifnum osti yfir.
4. Eldið í 10 til 15 mín­út­ur í ofn­in­um.
5. Gott er að bera rétt­inn fram með soðnum hrís­grjón­um eða kart­öfl­um.

Bolognese

Fyrir 2

• 300 g ungnautahakk eða sojahakk
• 1 stk. hvítlauksrif
• 180 g spaghetti
• Kaja tómatsúpa
• 100 g sveppir
• 1 stór laukur
• 1 msk. reyrsykur eða 4 döðlur niðursneiddar
• 30 g parmesan eða annar ostur
• 1 stk. súrdeigs baguette

Aðferð:

1. Setjið vatn í pott ásamt ríflegu magni af salti og náið upp suðu.
2. Skerið sveppi í fernt og lauk í stóra bita
3. Hitið olíu á pönnu við meðalháan hita. Bætið hakki út á pönnuna og steikið þar til hakkið er fulleldað. Pressið hvítlauksrif út á pönnuna og steikið í stutta stund.
4. Bætið við tómatsúpu, sveppum, lauk, reyrsykri/döðlum út á pönnuna og látið malla undir loki á meðan pasta er soðið. Smakkið til með salti.
5. Bætið spaghetti út í sjóðandi vatnið og sjóðið í um 9 mínútur eða þar til spaghetti-ið er mjúkt en þó með smá biti (al dente). Geymið smá pastavatn ef þarf til þess að þynna sósuna.
6. Skerið brauð í tvennt og smyrjið með smá smjöri. Rífið svolítinn parmesan ost yfir og dreifið svo mozzarella osti yfir. Bakið í miðjum ofni á 200°C grill stillingu þar til osturinn er fallega bráðinn og gylltur.
7. Bætið spaghetti út í kjötsósuna og blandið vel saman. Notið pastavatn til að þynna sósuna ef þarf.
8. Saxið steinselju og hrærið saman við réttinn á pönnunni. Rífið restina af parmesan yfir.
9. Berið fram með góðu salati.

Chili falafelvefja

Fyrir 2

• Kaja chili falafel buff
• Heilhveiti vefjur
• Lambhaga salat
• 1 agúrka
• 1 rauð paprika
• 1 avókadó
• Lífræn grísk jógúrt
• Möluð kóríanderfræ eða ferskur kóríander
• Agave síróp

Aðferð:

1. Byrjið á að útbúið sósuna, setjið 1 bolla gríska jógúrt í skál, ásamt 1 matskeið af möluðum kóríanderfræjum eða 1/2 lúka saxaður ferskum kóríander ásamt 4 matskeiðum af agave. Hrærið saman og látið standa í kæli.
2. Steikið falafelbuffin á pönnu
3. Saxið agúrku, papriku og avókadó í bita
4. Setjið 2 matskeiðar jógúrt sósu á vefjuna, raðið salat blöðunum ofan á, dreifið buffinu yfir miðjuna, ásamt agúrku, papriku og avókadó.
5. Rúllið upp og setjið í grillið
6. Berið fram með auka sósu og salati.

Ham­borg­ari með rauðlaukssultu

Fyr­ir 4

• 4 x 200 g ham­borg­ari að eigin vali + brauð
• 4 ostsneiðar (þykk­ar)
• 4 stór­ir portobello svepp­ir
• Kál eft­ir smekk
• Tóm­atsneiðar eft­ir smekk
• Kaja rauðlaukssulta eft­ir smekk
• Smjör til steik­ing­ar fyr­ir sveppi
• 1 poki fransk­ar að eig­in vali sem meðlæti
• Salt, pip­ar, hvít­lauks­duft, ham­borg­ara­krydd eft­ir smekk
• Jalapeño maj­ónes (sjá upp­skrift að neðan)

Aðferð:

1. Útbúið jalapeño maj­ónesið og setjið í kæli.
2. Hitið fransk­arn­ar sam­kvæmt leiðbein­ing­um á pakka og hitið grillið þegar þær eru komn­ar í ofn­inn.
3. Skerið allt græn­meti niður og steikið svepp­ina upp úr smjöri og kryddið að vild, geymið.
4. Grillið ham­borg­ar­ana og raðið síðan öllu sam­an og setjið vel af maj­ónesi.
5. Njótið með frönsk­um og meira jalapeño maj­ónesi til að dýfa frönsk­un­um í.

Jalapeño-maj­ónes

• 300 g maj­ónes
• 3 msk. smátt saxað jalapeño úr krukku
• ½ lime (saf­inn)
• 3 hvít­lauksrif (rif­in)
• Salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Pískið allt sam­an og geymið í kæli fram að notk­un.

2. Gott að nota bæði á ham­borg­ar­ana og með frönsk­un­um.