Lúxus útgáfan af Egg Benedict

Lúx­us Eggs Benedict

Hleypt egg

• 2 egg
• 2 sneiðar af brauði, brauðbollu, english toast eða súr­deigs­brauði
• 4 sneiðar af reykt­um laxi
• Fersk­ar sprett­ur af eig­in vali
• Gróft saxaður graslauk­ur
• Borðedik

Hollandaise sósa

• 125 g smjör
• 2 eggj­ar­auður
• 1 tsk. hvít­vín­se­dik
• 1-3 tsk. fersk­ur sítr­ónusafi
• cayenn­ep­ip­ar eft­ir smekk
• ör­lítið sjáv­ar­salt eft­ir smekk

Meðlæti og skraut á disk

• Fersk sal­at
• Ólíf­ur

Aðferð:

1. Byrjið á því að setja vatn í pott og hitið að suðu.
2. Brjótið egg í skál.
3. Bætið við 1-2 drop­um af ed­iki.
4. Hrærið aðeins í vatn­inu í pott­in­um þannig að það snú­ist í hringi. Það hjálp­ar til þegar á að út­búa hleypt egg, um­vef­ur gul­una í eggja­hvít­unni.
5. Lækkið hit­ann und­ir vatn­inu niður í meðal­hita og hellið egg­inu ró­lega út í vatnið.
6. Sjóðið á væg­um hita í 3 til 4 mín­út­ur áður en eggið er tekið aft­ur upp úr vatn­inu.
7. Útbúið tvö hleypt egg með þess­um hætti.
8. Geymið á disk meðan brauðið er grillað/​ristað og sós­an kláruð.
9. Byrjið síðan á því að gera Hollandaise sós­una og bræðið smjörið.
10. Setjið eggj­ar­auður í skál sem ligg­ur yfir vatnsbaði á lág­um hita.
11. Pískið eggj­ar­auðurn­ar og hellið ed­ik­inu út í.
12. Haldið áfram að píska eggj­ar­auðurn­ar sam­an við ed­ikið og byrjið síðan hægt og ró­lega að hella brædda smjör­inu út í í skál­ina með eggj­ar­auðunum.
13. Takið sós­una af hit­an­um og bætið sítr­ónusafa og cayenn­ep­ip­ar út í, hrærið vel.
14. Bragðbætið með salti eft­ir smekk.
15. Grillið eða ristið tvær brauðsneiðar og smyrjið með smjöri ef vill.
16. Leggið tvær fal­leg­ar sneiðar af laxi ofan á hvora brauðsneið, setjið síðan hleyptu egg­in ofan á sitt hvora brauðsneiðina.
17. Hellið loks sós­unni yfir. Skreytið með fersk­um sprett­um og söxuðum graslauk yfir sós­una.
18. Skreytið disk­inn með smá fersku sal­ati og ólíf­um eða sem ykk­ur finnst fal­legt og gott.
19. Berið fal­lega fram með kampa­víns­glasi eða nýkreist­um app­el­sínusafa.