Matur | mbl | 7.11.2023 | 14:01

Sjávarréttapasta að betri gerðinni með humri

Þetta sjávarréttapasta með humri er sannkallað sælgæti. Ljósmynd/Sjöfn

Sjávarréttapasta er sannkallaður veislumatur og hér erum við með uppskrift að sjávarréttapasta með humri þar sem við erum með svart tonnarelli linguinpasta í forgrunni sem passar einstaklega vel með sjávarréttum. Heiðurinn að uppskriftinni á Sigrún Margrét Pétursdóttir matgæðingur með meiru. Hægt er að vera með nánast hvaða sjávarfang sem er í réttinum til að mynda er líka mjög gott að vera með risarækjur og hörpudisk.

Sjávarréttapasta með humri

500 g svart Tonnarelli
4-6 hvítlauksrif, smátt söxuð
1-2 rauð chilli, smátt söxuð
2 dósir/krukkur hefðbundin stærð, niðursoðnir tómatar
1 ½ tsk. humarkraftur fljótandi
1 bolli vatn
1 sítróna
Fersk steinselja eftir smekk, söxuð
Svartur pipar eftir smekk
Flögusalt eftir smekk
Smjör og ólífuolía til steikingar
1 kg skelflettur humar

Aðferð:

Byrjið á því að afþíða humarinn.
Svissið hvítlauk og chilli í smjöri og ólífuolíu þar til mjúkt og ilmurinn fyllir vitin.
Bætið þá vatninu og humarkraftinum við og leyfið suðunni að koma upp áður en tómötunum er bætt út í ásamt safanum úr ½ sítrónu.
Leyfið sósunni að malla á vægum hita í 20 mínútur.
Sjóðið pastað eftir leiðbeiningum í vel söltu vatni með skvettu af ólífuolíu.
Gott að nýta tímann í að saxa steinselju og rífa börkinn af ½ sítrónu.
Þegar 5 mínútur eru eftir af suðutímanum snöggsteikið þá humarinn upp úr smjöri og ólífuolíu.
Saltið og piprið eftir smekk.
Hellið sósunni út í pönnuna ásamt ¼ bolla af pastavatninu og látið malla í 2-3 mínútur.
Sigtið pastað og færið í stórt fat eða skál ásamt sósunni og humrinum, stráið að lokum steinselju og rifnum sítrónuberki yfir.
Berið fram og njótið.