Nautapottréttur í rauðvínssósu

Fyrir 6

Pottréttur

• 1,2 kg nautainnlæri (í sneiðum), eða annað svipað nautakjöt
• 1 stór laukur
• 500 g gulrætur
• 4 hvítlauksrif
• 60 g hveiti
• 750 ml vatn
• 50 ml Oscar fljótandi nautakraftur
• 500 ml Muga rauðvín eða rauðvín að eigin val
• 2 msk. tómatpúrra
• 4 lárviðarlauf
• 3 timiangreinar
• Steikarkrydd
• Salt + pipar
• Ólífuolía til steikingar

Aðferð:

1. Skerið kjötið í bita (c.a 5 x 5 cm)
2. Steikið það upp úr ólífuolíu, brúnið vel og kryddið eftir smekk. Steikja þarf kjötið í 2-3 skömmtum og geymið bitana síðan til hliðar á disk.
3. Skerið laukinn niður í sneiðar og gulræturnar í bita, setjið í pottinn sem þið steiktuð kjötið í án þess að þrífa hann á milli.
4. Bætið aðeins ólífuolíu saman við og leyfið að malla við meðalhita þar til laukurinn mýkist, rífið hvítlaukinn einnig saman við í lokin.
5. Stráið hveitinu næst yfir grænmetið og hrærið aðeins í öllu saman og hellið síðan vatni, nautakrafti, rauðvíni og tómatpúrru saman við og hrærið vel saman.
6. Setjið kjötið nú aftur í pottinn ásamt lárviðarlaufum og timian, náið suðunni upp að nýju og lækkið síðan alveg niður, setjið lokið á pottinn og leyfið að malla í 2 klukkustundir.
7. Sjóðið kartöflur fyrir kartöflumúsina svo þær séu tilbúnar að þessum 2 klukkustundum liðnum.
8. Takið lokið af pottinum eftir 2 klukkustundir og leyfið að malla áfram í um 15-20 mínútur á meðan þið útbúið kartöflumúsina.
9. Saltið mögulega aðeins meira eða bætið við nautakrafti, allt eftir smekk.

Kartöflumús

• 1,3 kg kartöflur
• 50 g smjör
• 2 msk. sykur
• 1 tsk. salt
• 200 ml nýmjólk

Aðferð:

1. Sjóðið og flysjið kartöflurnar (eða öfugt, það má líka).
2. Setjið þær í hrærivélarskálina ásamt smjöri, sykri og salti og blandið saman á lægstu stillingu.
3. Bætið mjólkinni saman við í nokkrum skömmtum og skafið niður á milli.
4. Berið fram með pottréttinum og njótið vel.