Laufabrauð

(Uppskriftin dugar í u.þ.b. 25-30 kökur)

• 750 g hveiti
• ¾ tsk. salt
• 1 ½ msk. sykur
• 1/8 tsk. hjartarsalt
• 1/8 tsk. lyftiduft
• 50 g smjörlíki
• U.þ.b. 5 dl mjólk

Aðferð:

1. Blandið þurrefnunum saman í skál (hrærivél).
2. Bræðið smjörlíkið í potti og hellið mjólkinni út í og hitið að suðu. Kælið blönduna svo hún verði rétt ylvolg og hellið þá saman við þurrefnin og hrærið vel saman í hrærivélinni.
3. Deigið á að vera passlega mjúkt.
4. Hnoðið aðeins á borði og skiptið deiginu í 2-3 lengjur.
5. Geymið lengjurnar í plasti til næsta dags eða í einhverja klukkutíma, þá verður auðveldara að breiða deigið út í mjög þunnar kökur.
6. Gott er að miða við að hver kaka sé u.þ.b. 40-45 grömm.
7. Hvolfið diski eða skál ofan á útflattar kökurnar og skerið með fram með kleinuhjóli eða hníf svo þær verði fagurlega mótaðar. Gott er að láta eldhúspappír á milli kaka (5-10 í bunka) eða leggið á milli tveggja dúka.
8. Skerið út falleg mynstur í kökurnar með vasahníf eða útskurðarjárni og flettið.
9. Steikið upp úr heitri Palmín-fitu eða annarri djúpsteikingarfitu.

Steiking á laufabrauði

1. Steikt upp úr Palmín-fitu eða annarri djúpsteikingarfitu að eigin vali.
2. Notið víðan og góðan pott eða djúpsteikingarpott.
3. Lesið vel leiðbeiningar á pakkningunni og blandið ekki saman fitutegundum.
4. Passið að ofhita fituna ekki og meðhöndla hana af virðingu.
5. Yfirleitt er ráðlagt að bræða fituna við lágan hita og hækka ekki fyrr en hún er alveg bráðnuð.
6. Æskilegur steikingarhiti á fitu er yfirleitt 160-180°C. (Tólg hitnar í 200°C).
7. Gott er að nota fiskspaða og gaffal við steikingu á laufabrauði, eða þá tvo gaffla.
8. Byrjið að steikja afskorninga (afgangsræmur) til prufu til að finna rétta hitann á fitunni. Þegar fitan er passlega heit, byrjið þá að steikja kökurnar hverja á eftir annarri.
9. Leggið köku í pottinn með flettihliðina niður, snúið henni örsnöggt við og færið því næst upp.
10. Látið leka af henni á eldhúspappír og leggið svo strax á pappír með flettihliðina niður, setjið einnig pappír ofan á kökuna og pressið létt með passlegu pottloki eða laufabrauðspressu/hlemm ef það er til á heimilinu.
11. Látið kökurnar kólna á eldhúspappír á eldhúsbekknum.
12. Raðið síðan í bauk eða pappakassa og geymið til jóla.
13. Steikið að lokum alla afskorninganna og njótið þess að borða þá á eftir.
14. Berið fram með smjöri eða jafnvel strásykri.
15. Eða setjið laufabrauðin í hátíðarbúning eins og ykkur langar til.