Matur | mbl | 2.12.2023 | 6:30 | Uppfært 3.12.2023 11:40

Draumatertan að hætti Húsó með aðventukaffinu

Draumatertan á vel við fyrsta í aðventu, hátíðleg og ómótstæðilega ljúffeng. Gott að fá sér heitt súkkulaði með. mbl.is/Eggert Jóhannesson

Fyrsti sunnudagur í aðventu er rétt handan við hornið og þá er lag að skella í eina draumatertu. Eins og hefð er fyrir á matarvefnum á laugardagsmorgnum eru birtar Húsó-uppskriftir sem koma úr hinu fræga eldhúsi í Hússtjórnarskólanum við Sólvallagötu. Að þessu sinni opinberar Marta María Arnarsdóttir skólameistari uppskriftina að Draumatertunni sem er í uppáhaldi hjá nemendum, bæði fyrrverandi og núverandi sem og öllum þeim sem fá að smakka. Bragðið er draumi líkast og þvílík sælkeraterta sem þessi er.

Draumatertan

Döðlusúkkulaðibotnar

Botnar 2 stk.

3 egg
¾ bolli sykur
2 bollar döðlur, smátt saxaðar
100 g saxað súkkulaði
¾ bolli hveiti
1 tsk. lyftiduft

Aðferð:

Þeytið egg og sykur létt og ljóst.
Blandið saman hveiti, lyftidufti, döðlum og súkkulaði og blandið varlega saman við þeyttu eggjablönduna.
Setjið í tvö springform eða önnur hringlaga form (24-26 sm) klædd með bökunarpappír.
Bakið við 175-180°C í u.þ.b. 10-15 mínútur.
Kælið.

Marens

Botnar 2 stk.

4 eggjahvítur
200 g sykur

Aðferð:

Stífþeytið eggjahvítur og sykur mjög vel.
Teiknið 2 hringi á bökunarpappír, jafnstóra og formið undan döðlubotnunum.
Smyrjið marensinum jafnt á pappírinn.
Bakið við 130°C í u.þ.b. 1 klukkustund.
Leyfið botnunum að kólna í ofninum.

Eggjakrem

Fyrir 2 tertur

4 eggjarauður
3 msk. sykur
2 ½ dl rjómi

Aðferð:

Þeytið rjómann.
Þeytið eggjarauður og sykur saman, létt og ljóst.
Blandið síðan þeytta rjómanum varlega saman við.

Samsetning

Setjið döðlubotn á fat, má t.d. bleyta hann aðeins upp með sérrí eða ávaxtasafa.
Sneiðið 1-2 banana og raðið ofan á botninn. (3-4 bananar á tvær tertur).
Setjið eggjakremið þar yfir.
Setjið svo marensbotn yfir eggjakremið.
Þeytið 2 og ½ dl af rjóma á hverja köku. (5 dl samanlagt á tvær) og smyrjið yfir.
Frystið nú kökuna/kökurnar tvær.
Hæfilegt er að taka kökuna úr frosti um 2-3 klukkustundum áður en hún er borin á borð.
Þá þarf strax að búa til súkkulaðibráð sem sett er yfir kökuna þegar hún er tekin úr frosti.

Súkkulaðibráð

Fyrir tvær tertur

400 g suðusúkkulaði – brætt yfir gufu, eða í örbylgjuofni. Passið að ofhita það ekki.
4 msk. þeyttur rjómi
4 eggjarauður
8 msk. vatn

Aðferð:

Hrærið eggjarauðum og vatni saman við súkkulaðið, einnig rjómann.
Blandið vel saman.
Hellið kreminu síðan yfir kökuna og setjið hana í kæli um stund, eða í frysti.
Skera má kökuna í sneiðar og skreyta hana sem stakar tertusneiðar, t.d. með rjómatopp, súkkulaðiskrauti og blæjuberi, eða bera hana fram heila skreytta með rjóma.
Geymist vel í frosti – tilbúin.