Graflax

• 8 punda lax, flakaður, þveginn og þurrkaður
• 6 msk. kryddblanda, sjá uppskrift fyrir neðan

Aðferð:

1. Byrjið á því að flaka laxinn, þvoið hann og þurrkið.
2. Leggið flökin á bakka, roðin niður.
3. Stráið kryddinu yfir flökin, u.þ.b. 3 matskeiðar á hvort flak.
4. Leggið annað flakið ofan á hitt og látið sárin snúa saman.
5. Látið laxinn liggja í kæli í 14-15 klukkustundir og snúið honum einu sinni.

Kryddblanda á laxinn

• 3 msk. gróft salt
• ½ tsk. laukduft
• ½ tsk. pipar
• 1 tsk. fennel
• (1 ½ msk sykur/púðursykur)
• 2 búnt dill (ferskt) eða 3-4 msk. duft
• 1 tsk. saltpétur (má sleppa)

Aðferð:

1. Setjið allt hráefnið saman í skál og hrærið vel saman.

Sinnepssósa með graflaxi

• 1 dós sýrður rjómi (eða 250 g majónes)
• 1 msk. sætt sinnep
• 1 msk. dijon sinnep
• 1-2 msk. hunang
• 1 msk. dill
• 1 tsk. púðursykur
• Salt og pipar eftir smekk

Aðferð:

1. Öllu hrært saman í skál og bragðbætt eftir smekk.

Spínatrönd

• 2 pk. frosið spínat (eða 800 g nýtt)
• 5 dl vatn
• 5 dl rjómi
• 2 pk. fiskihlaup (Toro)
• 1 teningur kjúklingakraftur

Aðferð:

1. Sjóðið spínatið í litlu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka.
2. Hellið á sigti, skolið úr köldu vatni og kreistið allt vatn úr því.
3. Saxið spínatið.
4. Hitið vatn og rjóma og leysið hlaupduftið upp í því ásamt teningnum, blandið spínatinu út í og smakkið til með hvítum pipar.
5. Setjið í mót og kælið.
6. Berið síðan dýrðina fram með ristuðu brauði, smjöri, spínatrönd og sinnepssósu eða graflaxsósu.