Matur | mbl | 20.1.2024 | 6:30

Ferskt og gott sjávarréttasalat að hætti Húsó

Guðdómlegt sjávarréttasalat með humri, rækjum og melónum í forgrunni. mbl.is/Eggert Jóhannesson

Eins og hefð er fyrir á laugardagsmorgnum á matarvef mbl.is þá er það Húsó-uppskrift úr hinu fræga eldhúsi í Hússtjórnarskólanum við Sólvallagötu en þar eru mörg leyndarmál geymd sem snúa að matargerð og bakstri. Að þessu sinni deilir skólameistarinn Marta María Arnarsdóttir uppskrift að fersku og bragðgóðu sjávarréttasalat og sinnepssósu sem parast ljómandi vel með salatinu. Þegar nemendur buðu fjölskyldum sínum til kvöldverðar fyrir jólin var þetta salat meðal annars á boðstólum á forréttahlaðborðinu og naut mikilla vinsælda.

Sjávarréttasalat Húsó með sinnepssósu

300 g humarhalar
300 g stórar rækjur, afþýddar
Smjör eftir smekk
1-2 litlir hvítlaukar, saxaðir
1 rautt chilli, skerið smátt
1 mangó
1/2 hunangsmelóna
¼ kantalópumelóna
Salatblöð
Fersk steinselja, söxuð

Aðferð:

Byrjið á því að kúla melónuna með parísarjárni, búa til litlar kúlur úr melónunni.
Skerið mangó í bita.
Snöggsteikið humarinn í smjöri með hvítlauk og chili.
Setjið salatblöðin sett í skál/fat.
Blandið melónum, mangó, rækjum og humar blandað varlega og sett á salatbeðið.
Söxuð steinselja sett yfir.
Berið salatið fram með sinnepssósunni (sjá uppskrift hér fyrir neðan).