Eplabakan bleika hefðarfrúin

Fyrir 8

• 130 g smjör, mjúkt
• 140 g sykur
• 3 stór egg
• 230 g hveiti
• 2 tsk. lyftiduft
• 0.8 dl mjólk
• 1 tsk. vanilludropar
• 3 stór Pink Lady epli, kjarnhreinsuð og skorin í um 2 cm báta
• Sítrónu safi eftir smekk
• 3 msk. hrásykur
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. kanill 

Meðlæti:

• Þeyttur rjómi
• Rjómaís

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 170°C. 
2. Smyrjið 20 cm lausbotna form vel að innan og skerið út bökunarpappír setjið í botninn á forminu. 
3. Það er gott að vera búin að vigta allt hráefnið í kökuna og skera eplin og velta þeim upp úr sítrónusafa svo þau dökkni ekki, áður en þið byrjið. 
4. Setjið mjúkt smjörið og sykurinn í hrærivélaskál og hrærið þar til blandan verður létt og ljós.  Bætið einu eggi og einu eggi út í í einu og hrærið í vel á milli. 
5. Gott er að skafa niður skálina á milli meðan deigið hrærist saman.
6. Blandið saman hveiti, lyftidufti og salti í skál og blandið út í smjörhræruna og hrærið vel í.
7. Hellið síðan mjólkinni og bætið vanillunni út í og látið hrærast þar til deigið er létt og áferðar slétt. 
8. Skafið deigið úr skálinni í formið og sléttið úr því.
9. Raðið síðan eplunum fallega ofan á deigið og þrýstið sneiðunum létt ofan í deigið, með börkinn upp. 
10. Blandið kanilsykrinum í litla skál og dreifið síðan yfir honum bökuna. 
11. Setjið formið inn í miðjan ofninn og bakið í 40 mínútur.  
12. Bakan er tilbúin þegar brúnirnar á henni hafa losnað frá kantinum á forminu og hún gefur létt eftir þegar þrýst er létt ofan á hana. 
13. Bakan geymist í ísskáp í um það bil 3 daga og frystist auðveldlega.
14. Berið hana helst fram ylvolga með þeyttum rjóma og/eða ís og njótið.