Matur | mbl | 13.2.2024 | 6:00 | Uppfært 12:08

Saltkjöt og baunir – túkall

Hin klassíska baunasúpa borin fram með saltkjöti, kartöflum, rófum og gulrótum. Ljósmynd/Sölufélag garðyrkjubænda

Nú er runninn upp sprengidagur og þá er það saltkjöt og baunir sem leika aðalhlutverkið. Hér er að á ferðinni einföld og klassísk uppskrift að réttinum fræga saltkjöt og baunir, en í raun er það gerð súpunnar sem er aðaluppskriftin. Jenný Guðbjörg Hannesdóttir matgæðingur á heiðurinn af þessari uppskrift sem allir ættu að ráða við. Uppskriftin birtist á uppskriftavef Sölufélags garðyrkjubænda.

Saltkjöt og baunir - túkall

Saltkjöt magn eftir fjölda
600 g gular baunir
1,5 l vatn
50 g beikon
20 g grænmetiskraftur
1 laukur
450 g rófur
450 g gulrætur
450 g kartöflur

Aðferð:

Baunirnar eru lagðar í bleyti í 12-24 tíma fyrir suðu, passið að leggja þær í bleyti í nægu vatni þar sem þær draga í sig mikið vatn.
Hellið vatninu af baununum og skolið þær.
Skerið laukinn í bita eftir smekk, setjið baunir, vatn, grænmetiskraft og 1-2 saltkjötsbita ef vill með í pott og látið suðuna koma upp.
Fleytið froðunni af súpunni.
Sjóðið í 1 klukkustund.
Skerið rófur, gulrætur og kartöflur í bita og bætið út í súpuna ásamt beikoninu og sjóðið áfram í 1 klukkustund.
Kartöflurnar má einnig sjóða sér í potti og bera fram með súpunni.
Saltkjötið er soðið í sér potti og borið fram með súpunni.