Konudagskjúklingarétturinn hennar Helgu Möggu

• 1 msk. olía
• 750 g kjúklingabringur (750 g)
• 2-3 hvítlauksrif
• 100 g sólþurrkaðir tómatar (10 -12 stk.)
• 360 g risotto hrísgrjón
• 900 ml kjúklingasoð úr brúsa
• 200 ml matreiðslurjómi
• 1 tsk. hvítlaukskrydd
• 1 tsk. paprikukrydd
• 1 tsk. timian (krydd)
• Salt og pipar eftir smekk
• Fersk basilíka, magn eftir smekk, skorin niður og sett yfir á hvern disk
• Parmesan-ostur til að rífa yfir réttinn þegar hann er borinn fram

Aðferð:

1. Byrjið á því að skera kjúklinginn í bita, steikið hann upp úr olíunni og steikið hann í gegn. Kjúklingurinn er kryddaður til með salti, pipar, hvítlauk, papriku og timian.
2. Skerið sólþurrkuðu tómatana í bita ásamt hvítlauknum, bætið þessu tvennu út á pönnuna og steikið áfram í um tvær mínútur.
3. Hrísgrjónunum er svo bætt út á pönnuna ásamt 900 ml af kjúklingasoðinu.
4. Blandið þessu saman, setjið lok á og látið þetta malla á miðlungs hita í um 20 mínútur. Gott að hræra einu sinni í þessu eftir um tíu mínútur.
5. Þegar 20 mínútur eru liðnar ættu hrísgrjónin að vera soðin.
6. Blandið þá matreiðslurjómanum út í réttinn og berið fram.
7. Gott að setja ferska basilíku yfir á hvern disk ásamt rifnum parmesan-osti.
8.  Með þessu er gott að bera fram hvítlauksbrauð eða nan-brauð ásamt fersku salati.