Guðdómlegt hvítlauks- og pestó-pasta

Hvít­lauks- og pestó-pasta

Fyr­ir 3-4

• 2-3 kjúk­linga­bring­ur
• 1 msk. olía
• 3 hvít­lauks­geir­ar
• ½ hvít­lauk­sost­ur
• 200 ml rjómi
• 100 ml vatn
• ½ krukka rautt pestó - Fil­ippo Ber­io
• ½ tsk. salt
• Pip­ar eft­ir smekk
• Pasta, De Cecco Taglia­tell­ine n° 204 eða pasta að eig­in vali
• Furu­hnet­ur eft­ir smekk
• Ost­ur eft­ir smekk

Aðferð:

1. Skerið kjúk­ling­inn í litla bita og setjið til hliðar.
2. Setjið pönnu á hell­una og stillið á miðlungs­hita, mælið eina mat­skeið af olíu og setjið á pönn­una, takið utan af hvít­laukn­um og skerið smátt niður eða kreistið með hvít­lauk­spressu.
3. Bætið sam­an við ol­í­una og leyfið að steikj­ast í u.þ.b. 1 mín­útu.
4. Bætið þá kjúk­lingn­um sam­an við og steikið í nokkr­ar mín­út­ur.
5. Rífið niður ost­inn með rif­járni og blandið sam­an við kjúk­ling­inn ásamt rjóma, vatni, pestó og salti og pip­ar.
6. Eldið þangað til að ost­ur­inn er all­ur bráðnaður eða í u.þ.b. 5–10 mín­út­ur.
7. Setjið vatn í pott og leyfið suðunni að koma upp.
8. Setjið þá taglia­tell­ine út í vatnið (gott að áætla um 4–5 ein­ing­ar á mann).
9. Sjóðið í 6–10 mín­út­ur eða þangað til að það er orðið „al dente“.
10. Sigtið vatnið af past­anu og blandið því sam­an við kjúk­ling­inn og sós­una og hrærið vel sam­an.
11. Gott er að sáldra nokkr­um furu­hnet­um yfir og toppa með rifn­um osti yfir.
12. Eins og með alla pasta­rétti er gott að bera þá fram með góðu hvít­lauks­brauði.