Mezze rigatoni bolognese í rjómalagaðri pestósósu

Mezze rigat­oni bolog­nese í rjóma­lagaðri pestósósu

Fyr­ir 2

• 300 g ungnauta­hakk
• 200 g Mezze rigat­oni
• 200 g niðursoðnir tóm­at­ar
• 80 ml rjómi
• 50 g rautt pestó
• 1 msk. tóm­at­púrra
• ½ tsk. hvít­lauks­duft
• 1 tsk. kjöt­kraft­ur
• ½ tsk. fenn­el­duft, má sleppa ef vill
• 0,25 tsk. chili­f­lög­ur, má sleppa ef vill
• ½ dl Pan­ko brauðrasp­ur
• 6 g fersk stein­selja
• 20 g par­mesanost­ur 

Aðferð:

1. Setjið vatn í pott með ríf­legu magni af salti og náið upp suðu.
2. Hitið pönnu við meðal­há­an hita og bætið smá olíu út á.
3. Bætið pan­ko út á pönn­una og ristið þar til hann hef­ur tekið fal­leg­an lit. Takið til hliðar og þurrkið létt úr pönn­unni.
4. Bætið olíu út á pönn­una og steikið kjötið þar til það er fulleldað.
5. Bætið tóm­at­púrru, kjöt­krafti, fenn­el­dufti, chili­f­lög­um og hvít­lauks­dufti út á pönn­una og steikið í stutta stund.
6. Bætið niðursoðnum tómöt­um, pestó og rjóma út á pönn­una, blandið vel sam­an og lækkið hit­ann ögn.
7. Rífið helm­ing­inn af par­mesanost­in­um sam­an við og látið svo malla und­ir loki á meðan pasta er soðið.
8. Takið lokið af pönn­unni þegar nokkr­ar mín eru í að pastað sé til­búið og sjóðið sós­una aðeins niður.
9. Smakkið til með salti.
10. Bætið pasta út í pott­inn með sjóðandi vatn­inu og sjóðið eft­ir leiðbein­ing­um á umbúðum.
11. Sigtið vatnið frá past­anu og og blandið sam­an við kjötsós­una á pönn­unni.
12. Látið allt malla sam­an í stutta stund. Sterkj­an úr past­anu mun þykkja sós­una enn frek­ar.
13. Rífið rest­ina af par­mesanost­in­um sam­an við pasta­rétt­inn og saxið stein­selju sam­an við. Blandið vel sam­an.
14. Toppið með pan­ko raspi og berið fram með auka par­mesanosti og fersku sal­ati til hliðar.