Snúðar með glassúr

18-20 stk

Snúðadeig

• 750 g hveiti
• 70 g sykur (+ 1 msk með gerinu)
• ½ tsk. salt
• 250 ml nýmjólk
• 250 ml vatn
• 1 poki þurrger (um12 g)
• 80 g smjör (brætt)
• 1 tsk. kardimommudropar
• Matarolía

Aðferð:

1. Hrærið hveiti, sykri og salti saman í skál og leggið til hliðar.
2. Hitið mjólk og vatn saman þar til það velgist, hrærið þá 1 msk. af sykri og þurrgerinu saman við og leyfið að standa í um 5 mínútur.
3. Blandið næst öllu saman, þurrefnum, gerblöndu, smjöri og kardimommum og hrærið með króknum í nokkrar mínútur.
4. Penslið stóra skál að innan með matarolíu og veltið deigkúlunni upp úr henni, plastið síðan skálina og leyfið að hefast við stofuhita í 40 mínútur.
5. Stráið hveiti á borðið og ýtið deiginu varlega til hliðanna með fingrunum þar til það myndar ferhyrning sem er um 40 x 60 cm.
6. Penslið með smá bræddu smjöri og setjið fyllinguna á deigið (sjá hráefni hér fyrir neðan)
7. Rúllið lauslega upp og skerið niður í um 3 cm þykka snúða.
8. Raðið snúðunum á ofnplötur með gott bil á milli og setjið inn í 50°C heitan ofn í 30 mínútur til hefunar. Gott er að setja um 100 ml af vatni í botninn á ofninum til að halda raka í honum á meðan snúðarnir hefast stendur.
9. Takið snúðana síðan út og hækkið hitann í 200°C á ofninum og bakið þá í 12-14 mínútur eða þar til þeir gyllast vel á köntunum.
10. Leyfið að kólna áður en þið setjið glassúr ofan á og síðan er fallegt að skreyta með karamellukurli og/eða söxuðum súkkulaðieggjum.
11. Berið fram á fallega dekkað borð og njótið.

Fylling í snúða

• 40 g brætt smjör
• 80 g sykur
• 80 g púðursykur
• 1 ½ msk. kanill

Aðferð:

1. Penslið deigið með bræddu smjörinu.
2. Hrærið saman báðum tegundum af sykri og kanil, dreifið jafnt yfir deigið.

Súkkulaðiglassúr

• 250 g flórsykur
• 80 g brætt smjör
• 2 msk. bökunarkakó
• 1 tsk. vanilludropar
• 3 msk. heitt vatn

Aðferð:

1. Pískið allt saman í skál þar til kekkjalaust.
2. Bætið flórsykri við ef þið viljið þykkari glassúr og smá heitu vatni ef það þarf að þynna betur.

Glassúr

• 250 g flórsykur
• 3-4 msk. nýmjólk
• Matarlitur

Aðferð:

1. Pískið allt saman í skál þar til kekkjalaust.
2. Bætið flórsykri við ef þið viljið þykkari glassúr og smá rjóma ef það þarf að þynna betur.