Sigurður Orri fjölmiðlamaður býður upp á vikumatseðilinn
Setja bókamerki
Tengdar fréttir
Uppskriftir
Sigurður Orri Kristjánsson matgæðingur með meiru býður upp á vikumatseðilinn að þessu sinni. Hann er starfsmaður stjórnmálaflokksins Viðreisnar en einnig er hann útvarps- og sjónvarpsmaður hjá Stöð 2 sport og útvarpsmaður á X977 þar sem íþróttalýsingar fyrirferðamiklar. Þá er hann líka mikill gleðigjafi og spilar á gítar og syngur í hinum ýmsu veislum, brúðkaupum og afmælum. Sigurður lærði handabrögðin í eldhúsinu mest af Láru systur sinni sem hefur búið á Spáni í á annan áratug og Láru móður sinni. „Þær eru báðar miklir ástríðukokkar og hafa verið með ólíkindum þolinmóðar í sýnikennslu og leiðbeiningum í gegnum tíðina,“ segir Sigurður með bros á vör.
Bjó í París, Montpellier og Cannes
Sigurður hefur alla tíð haft áhuga á mat og matargerð. Mataráhugi hans er mjög miðaður að Miðjarðarhafinu enda hefur hann búið í þremur borgum í Frakklandi, París, Montpellier og Cannes. Hann hefur líka ferðast mikið um löndin í sunnanverðri Evrópu. Áherslan er á einfalda rétti, fersk hráefni og að aðalinnihaldsefnin fái að vera stjörnurnar á disknum.
„Nú þegar er farið að vora og sumarið er vonandi að fara að láta sjá sig þá verður maturinn yfirleitt aðeins léttari, léttara prótín eins og skelfiskur eða rækjur og árstíðabundið grænmeti eins og ferskur aspas, sem er á næsta leiti. Ég trúi því að matur eigi að vera á bragðið eins og hann á að vera á bragðið og nota þess vegna ekki mikið af sterkum kryddum, nema þau séu til þess að lyfta matnum á næsta stig,“ segir Sigurður.
Miklar annir hafa verið síðustu vikur og mánuði hjá Sigurði og hann er með marga bolta á lofti. „Undanfarið hefur verið mikið að gera í vinnunni, bæði á vor- og sumarþingi og svo eru úrslitakeppnirnar farnar á fullt í körfuboltanum bæði hér og vestanhafs svo ég er mikið í stúdíóinu. Þá er gott að skipuleggja sig með næringarríkan mat í huga enda dagarnir langir. Það eru bestu stundir dagsins þegar það myndast smá tími og ég get leyft mér að dunda mér í eldhúsinu með góða músík á, til dæmis kúbverska tóna að hætti Compay Segundo.”
Mánudagur – Bleikja með kryddjurtasalati
„Á mánudögum er flott að vera með fisk og þar er bleikjan í sérstöku uppáhaldi. Ég er hrifnari af silungi en laxi og þessi réttur getur ekki klikkað.“
Þriðjudagur – Bláskel í hvítvíni með hvítlauk
„Ég lærði á uppvaxtarárunum í Stykkishólmi að borða bláskel og annan skelfisk. Þessi réttur er þægilegur í eldun og algerlega frábær á bragðið.“
Kræklingur í hvítvíni
Fyrir 4
- 2,5 kg kræklingur
- 4 stk. skalotlaukar
- 6 stk. hvítlauksgeirar
- 3 dl ólífuolía
- 3 dl hvítvín
- 4 dl rjómi
- Salt og pipar eftir smekk
Aðferð
- Hreinsið kræklingsskeljarnar vel.
- Afhýðið skalotlauka og hvítlauksgeira, skerið smátt og setjið út í olíuna. Hitið olíuna á djúpri pönnu eða í potti.
- Setjið kræklingana út í og látið krauma vel.
- Hellið hvítvíni og rjóma á pönnuna og látið suðuna koma upp.
- Kryddið með salti og pipar.
- Rétturinn er tilbúinn þegar skeljarnar opna sig.
- Berið kræklinginn fram með brauði.
Miðvikudagur – Hunangs- og hvítlaukskjúklingur
„Það er gott að brjóta upp vikuna á miðvikudögum með góðum kjúklingi og þessi hér er aldeilis skemmtilegur og frumlegur.“
Fimmtudagur – Klassískur plokkfiskur og rúgbrauð
„Ég elska plokkfisk og fimmtudagar eru oftar en ekki lengstu vinnudagarnir hjá mér. Það er því tilvalið á þeim dögum að skella í gamaldags plokkfisk.“
Föstudagur – Hvítlauksrækjur að hætti Spánverja
„Eftir langa vinnuviku vil ég helst fara bara djúpt inn í þægindarammann. Minn uppáhalds réttur í heiminum er einfaldur. Hvítlauksrækjur að hætti Spánverja, muna að flambera.“
Laugardagur – Ómótstæðilegar andabringur og ljúffengt meðlæti
Önd er í sérstöku uppáhaldi hjá mér og hægt er að fá frosnar bringur í næstu kjörbúð á ekkert sérstaklega háu verði þegar maður vill gera vel við sig á laugardegi.
Sunnudagur – Hamborgari með bernaise-sósu
„Hér væru sumir með sunnudagssteikina í efsta sæti. En á sunnudögum er ég stundum að jafna mig eftir örlítið helgarstuð svo ég er líklegastur til að henda í hamborgara og franskar sem bara snerta akkúrat réttu fletina. Ekki er verra ef það er smá frönsk sveifla.“
Tengdar fréttir
Uppskriftir
Erfitt að rifja atvikið upp
Án fordæma á lýðveldistímanum
„Gríðarlega jákvæðar fréttir“
Skallaði lögreglumann í andlitið
Skiptir mestu máli að fjárlögin voru samþykkt
Sparnaður heimila vex meira en áður var talið
Nauðsynlegt að áfrýja dómnum
