Matur | mbl | 13.6.2024 | 6:00

Gómsæt eggjabaka með grænmeti og osti

Eggjabaka með grænmeti og osti sem bráðnar í munni. Ljósmynd/Nanna Rögnvaldar

Ekkert er betra en að fá góða eggjaböku í hádegisverð sem leikur við bragðlaukana. Hér er á ferðinni uppskrift úr smiðju Nönnu Rögnvaldar sem hún gerði fyrir uppskriftavef Sölufélags garðyrkjumanna sem steinliggur. Eggjabakan er með grænmeti og ljúffengri ostarúllu sem kemur bragðlaukunum á flug.

Gómsæt eggjabaka með grænmeti og osti

Ostarúlla með blöðuðum pipar
2 msk. olía
1 msk. smjör
250 g sveppir, skornir í sneiðar eða fjórðunga
200 g hvítkál, skorið í ræmur
2 hvítlauksgeirar
1 msk. ferskt timian eða ½ tsk. þurrkað
Nýmalaður pipar eftir smekk
Salt eftir smekk
200 g kirsuberjatómatar
6 egg
100 ml matreiðslurjómi eða mjólk
Lófafylli af íslensku klettasalati, grófsöxuðu

Aðferð:

Byrjið á því að hita grillið í ofninum.
Hitið olíu og smjör hitað á stórri, þykkbotna pönnu.
Steikið sveppina og hvítkálið í nokkrar mínútu við meðalhita ásamt timian, pipar og salt á heitri pönnunni.
Þegar kálið er farið að mýkjast ögn bætið þá tómötunum á pönnuna og látið þá krauma í 2-3 mínútur.
Hrærið saman egg, matreiðslurjóma eða mjólk í skál og kryddið til með salti og pipar eftir smekk.
Hellið yfir grænmetið á pönnunni.
Hrærið þar til blandan er byrjuð að stífna.
Skerið ostarúlluna í bita.
Hrærið síðan klettasalati og ostarúllubitum saman við og stingið pönnunni undir grillið (best að hafa hana 10-15 cm frá grillristinni) þar til yfirborðið er gullinbrúnt og osturinn bráðinn.
Berið fram og njótið.