Heiður­inn af föstu­dagspít­sunni að þessu sinni á Árni Þor­varðar­son bak­ari og fag­stjóri við Hót­el- og mat­væla­skól­ann í Kópa­vogi. Hann elsk­ar að baka pítsur og veit fátt skemmti­legra að koma með nýj­ar út­færsl­ur. Að þessu sinni býður Árni les­end­um upp á siki­leyska pítsu sem á sér langa sögu en Sikiley er þekkt fyr­ir að halda í mat­ar­hefðir langt út í ætt­ir.

Má rekja til 17. ald­ar

„Siki­leysk pítsa kem­ur eins og nafnið gef­ur til kynna frá Sikiley á Ítal­íu. Sikiley er eyja staðsett í Miðjarðar­haf­inu og er þekkt fyr­ir rík­ar mat­reiðslu­hefðir. Pítsustíl­inn má rekja aft­ur til 17. ald­ar þegar tóm­at­ar voru kynnt­ir til Ítal­íu frá nýja heim­in­um. Upp­runa­lega siki­leyska píts­an, þekkt sem „sfincio­ne,“ var tals­vert frá­brugðin pítsunni sem við þekkj­um í dag. Sfincio­ne var ein­falt flat­brauð með hrá­efn­um eins og tómöt­um, lauk, an­sjó­su og brauðraspi. Það var venju­lega bakað í viðarofni og borið fram sem snarl eða götumat­ur. Með tím­an­um þróaðist sfincio­ne í siki­leysku pítsuna sem við þekkj­um í dag. Deigið varð þykk­ara og var bakað á rétt­hyrndri pönnu, sem myndaði mat­ar­mikla og efn­is­mikla pitsu. Áleggið stækkaði einnig til að inni­halda ým­is­legt kjöt, græn­meti og osta, sem gerði það að fjöl­breytt­ari og bragðmeiri rétti. Siki­leysk pítsa náði vin­sæld­um í Banda­ríkj­un­um snemma á 20. öld þegar ít­alsk­ir inn­flytj­end­ur tóku með sér mat­ar­hefðir sín­ar. Það varð fljótt upp­á­hald meðal ít­alska-am­er­íska sam­fé­lags­ins og dreifðist að lok­um til annarra hluta lands­ins. Í dag er siki­leysk pítsa notuð um all­an heim og hef­ur orðið vin­sæll pítsa­stíll þekkt­ur fyr­ir þykka skorpu, rausn­ar­legt álegg og ljúf­fengt bragð,“ seg­ir Árni og bæt­ir við að útipít­sa­ofn­arn­ir sér full­komn­ir til að baka siki­leyska pítsu.

Þessi er ekta frá Sikiley, þykk­botna með heima­gerðri tóm­at­mauksósu, pepp­eróní og osti. Ljós­mynd/Á​rni Þor­varðar­son

Tengd­ar frétt­ir

Upp­skrift­ir

Tjúllaður kjúk­ling­ur í mila­nese eins og Hanna vill hafa hann

• Lang­ar þig að bjóða upp á sæl­kera­vöffl­ur?
• Andacon­fit á hvolfi tákn­ræn fyr­ir staðinn
• „Hún er bæði minn helsti smakk­ari og harðasti gagn­rýn­andi“
• Er kom­inn tími á pasta her­togaynj­unn­ar af Sus­sex?

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Bakst­ur

Köku­gerðar­kon­an Nina Métayer sæmd frönsku land­búnaðarorðunni

• Lang­ar þig að bjóða upp á sæl­kera­vöffl­ur?
• Dubai-súkkulaði páska­egg­in sem all­ir verða að prófa
• Hrepptu bronsið fyr­ir Íslands hönd
• Góm­sætt ban­ana­brauð með kó­kos er full­komið fyr­ir helgarkaffið

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Pítsa

Þessi pítsa á eft­ir að rífa í

• Íslensk­ar og ít­alsk­ar jóla­hefðir sam­ein­ast á brak­andi pítsa­botn­um
• Sæt­kart­öflupítsurn­ar henn­ar Birnu njóta mik­illa vin­sælda
• Búin að full­komna lang­besta pít­sa­deigið
• Oche þróar lauflétt pít­sa­deig

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Ítölsk mat­ar­gerð

Ógleym­an­leg mat­ar­upp­lif­un hjá Cesare Batt­isti í Mars­halls­hús­inu

• Ítölsk sæl­kera­veisla í Vest­ur­bæn­um
• Ostalasanja sem all­ir ostaunn­end­ur eiga eft­ir að dýrka
• Polpette frá Róm­ar­tím­um upp­á­halds­boll­urn­ar hans Leifs
• Hæg­eldaður ít­alsk­ur nauta­pot­trétt­ur sem er nostal­g­ía að njóta

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

• Blogga um frétt