Matur | mbl | 30.6.2024 | 12:30

Lambakoftast með geggjuðu meðlæti

Þessi grillspjót eru syndsamlega góð með hummusi og rauðkálshrásalati. Ljósmynd/Íslenskt lambakjöt

Lambakoftas er skemmtilegur og bragðgóður réttur sem gaman er að bjóða upp á þegar halda á grillveislu eða frumlegt matarboð. Lambakoftast borið fram með flatbrauði, hummus og rauðskálshrásalati og er fljótlegur og skemmtilegur réttur. Þetta er uppskrift sem á pottþétt eftir að slá í gegn og er að finna á uppskriftavefnum Íslenskt lambakjöt. Hér er uppskrift að réttinum og rauðkálshrásalatinu og vert er að bera réttinn fram með ljúffengum hummus og flatbrauði, einnig má vera með pítubrauð.

500 g lambahakk
1 lítill laukur, saxaður smátt
2 msk. kóríander, saxað smátt
2 msk. steinselja, söxuð smátt
2 tsk. kummin
1 tsk. paprika
1 tsk. kanill
½ tsk. chili-duft
¼ tsk. sjávarsalt
8 löng grillspjót, lögð í bleyti í 30 mín. ef notuð eru tréspjót
1 msk. ólífuolía
½ sítróna, skorin í báta
¼ hnefafylli myntulauf

Aðferð:

Setjið lambahakk í stóra skál ásamt lauk, kóríander, steinselju, kummin, papriku, kanil, chili-dufti og salti.
Blandið öllu vel saman, hér er best að nota hendurnar. Skiptið hakkinu yfir í átta jafna hluta, bleytið hendurnar örlítið og mótið kúlur úr hakkinu. Mótið kúlurnar í u.þ.b. 10 cm langar lengjur.
Stingið grillspjóti inn í miðjuna á hverri lengju, leggið á bakka og kælið í 1 klukkustund. Hér er einnig hægt að kæla kjötið í allt að einn sólarhring áður en það er eldað.
Takið kjötið út 30 mínútur áður en það er eldað.
Hitið grill eða grillpönnu og hafið á háum hita.
Penslið ólífuolíu yfir kjötið og eldið í u.þ.b 8 mínútur. Snúið kjötinu við á 2 mínútna fresti
Berið fram með flatbrauði eða pítubrauði, hummus, sítrónubátum, myntulaufum og rauðkálshrásalati.

Rauðkálshrásalat

150 g majónes
50 g jógúrt
2 tsk. sítrónusafi
1 tsk. sítrónubörkur, rifinn fínt
1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt
200 g rauðkál, kjarnhreinsað og skorið mjög þunnt
1 gulrót, afhýdd og rifin niður
1 msk. steinselja

Aðferð:

Setjið majónes, jógúrt, sítrónusafa, sítrónubörk og hvítlauk í blandara og maukið þar til allt hefur samlagast vel.
Setjið rauðkál, gulrót og steinselju í skál og blandið saman.
Hrærið sósunni saman við og kælið þar til fyrir notkun.