Sveppaborgarar með rauðlaukssultu

 Fyrir 4

• 1 pk. sveppa- og svartbaunabuff Ellu Stínu
• 4 gróf hamborgarabrauð
• Tómatsósa
• Vegan ostsneiðar
• Klettasalat
• 2 portobellosveppir
• 1-2 msk. tamarisósa
• Sultaður rauðlaukur (uppskrift að neðan)

Aðferð og samsetning:

1. Skerið portobellosveppina í þunnar sneiðar og steikið á pönnu upp úr olíu.
2. Hellið tamarisósu yfir ásamt salti og pipar og steikið þar til sveppirnir hafa mýkst.
3. Grillið eða steikið sveppa- og svartbaunabuffin og kryddið með salti og pipar eftir smekk.
4. Setjið ostinn ofan á og haldið lokinu á pönnunni/grillinu svo osturinn bráðni betur.
5. Grillið eða hitið hamborgarabrauðin svo þau haldist mjúk að innan.
6. Setjið nú hamborgarana saman með tómatsósu, klettasalati, portobellosveppum, sveppa-svartbaunabuffi og lauksultu.
7. Berið fram og njótið.

Sultaður rauðlaukur

• 2 rauðlaukar
• 1 msk. avókadóolía
• ½ dl balsamik edik
• 1-2 hvítlauksrif
• ½  dl. hlynsýróp
• 1 tsk. salt
• Nýmalaður svartur pipar

Aðferð:

1. Skerið rauðlaukinn í þunnar sneiðar.
2. Setjið laukinn í pott ásamt því sem eftir er af hráefnunum og hitið að suðu og hrærið í á meðan. Látið malla við lágan hita í um hálftíma eða þar til rauðlaukurinn er mjúkur og líkist sultu.