Fylltar brauðstangir

• 581 g pítsahveiti                   
• 365 g vatn 26°C heit
• 17 g súrdeig (má sleppa ef vill)       
• 5 g þurrger                            
• 17 g salt                                 
• 17 g olía

Fylling:

• Rifinn mozzarellaostur eftir smekk
• Brauðstangakryddblanda eða krydd að eigin vali, eins og óreganó og basilíkukrydd 

Aðferð:          

1. Vigtið saman hveiti, vatn, súr og ger.
2. Setjið í hrærivélaskál með krók.
3. Hrærið saman í 5 mínútur á 30% hraða.
4. Eftir 5 mínútur bætið þið saltinu við og hrærið áfram í 5 mínútur í viðbót.
5. Eftir aðrar 5 mínútur er olían sett saman við og deigið hrært í síðustu 5 mínúturnar.
6. Eftir þetta hafið þið hrært deigið í samtals 15 mínútur.
7. Leyfið deiginu að hvílast í 2 tíma við stofuhita.
8. Vigtið deigið síðan niður í 8 stykki 125 g kúlur og setjið í lokað box og í kæli í lágmarki 12 klukkustundir.
9. Fletjið síðan deigið út í hring með hveiti undir, gott að nota pítsahveiti.
10. Setjið mozzarellaost á milli ásamt brauðstangakryddblöndu eða því kryddi sem ykkur langar að vera með.
11. Brjótið hinn hluta deigsins yfir og klípið saman.
12. Setjið rifinn ostur ofan á fyrir bakstur.
13. Bakað í 400°C– 500°C g heitum pítsaofni (viðar eða gas) í 120-180 sekúndur.
14. Penslið með kryddolíu eftir bakstur.
15. Berið fram með brauðstangasósu og njótið.

Brauðstangasósa með ferskri basilíku

• 3 stk. afhýddir tómatar                    
• 1 tsk. salt                                           
• 15 fersk basilíkulaufblöð                 
• Ólífuolía eftir smekk

Aðferð:

1. Blandið öllu saman í matreiðsluvél og maukið.
2. Hægt að krydda til eftir smekk.