Pastarétturinn sem allir elska

Pasta­rétt­ur­inn sem all­ir elska

• 300 g pasta
• 1 msk. olía
• 1 gul­ur lauk­ur
• 2-3 hvít­lauksrif
• 1 rauð paprika
• 4 stór­ar gul­ræt­ur
• 1 dl rauðar linsu­baun­ir
• 1 dós maukaðir tóm­at­ar, t.d. San Marzano tóm­at­ar
• 2-3 msk. tóm­at­púrra
• 250 ml Oatly mat­reiðslur­jómi
• 1 græn­metisten­ing­ur
• salt og pip­ar eft­ir smekk
• 2 tsk. þurrkuð ít­ölsk krydd, t.d. basil og or­eg­anó (endi­lega nota fersk­ar kryd­d­jurtir í staðinn)

Aðferð:

1. Hitið pönnu eða pott með olíu.
2. Saxið lauk og hvít­lauk smátt og mýkið í ol­í­unni.
3. Skolið linsu­baun­irn­ar vel og bætið þeim út á pönn­una.
4. Saxið papriku og rífið gul­ræt­ur smátt og bætið einnig sam­an við.
5. Steikið við væg­an hita þar til græn­metið er mjúkt.
6. Kryddið og bætið tómöt­um í dós, tóm­at­púrru og mat­reiðslur­jóma sam­an við.
7. Leyfið sós­unni að malla á meðan pastað er soðið. Hér má mauka sós­una með töfra­sprota en Þór­dís sleppti því.
8. Þegar pastað er næst­um því soðið í gegn legg­ur Þór­dís til að setja það út í sós­una ásamt ör­litlu pasta­vatni og leyfa því að fulleld­ast í sós­unni.
9. Berið rétt­inn fram með kasjúhnetu-par­mesanost­in­um, sjá upp­skrift hér fyr­ir neðan, góðri ólífu­olíu og jafn­vel ferskri basiliku og bagu­ette brauði.

Kasjúhnetu-par­mesanost­ur

• 1 dl kasjúhnet­ur
• 2 hvít­lauksrif
• 1 msk. nær­ing­ar­ger, eða eft­ir smekk
• 1/​2 tsk. salt

Aðferð:

1. Þurrristið kasjúhnet­urn­ar á pönnu eða í ofni þar til þær eru gulln­ar að lit.
2. Saxið eða pressið hvít­lauk­inn og setjið svo öll hrá­efn­in sam­an í bland­ara og blandið þar til fín­malað.
3. Geymið kasjúhnetu-par­mes­anost­inn í kæli.