Matur | mbl | 28.10.2024 | 12:15

Besta fiskisúpan mögulega frá Eyrarbakka

Birna G. Ásbjörnsdóttir er þekkt fyrir að gera æðislega góða fiskisúpu sem slær ávallt í gegn þegar hún er borin fram. Samsett mynd

Birna G. Ásbjörnsdóttir doktor í heilbrigðisvísindum og matgæðingur er þekkt fyrir að laga ómótstæðilega góða fiskisúpu. Þeir sem hafa bragða fiskisúpuna hennar segja þessa þá bestu. Hún bauð til að mynda upp á fiskisúpuna frægu þegar hún og eiginmaður hennar buðu heim í huggulegt haustboð á dögunum. Gestirnir voru heillaðir af fiskisúpunni sem Birna segir að hafi sterka tengingu við Eyrarbakka, hafið og náttúruna.

Frétt af mbl.is

Birna og Guðmundur buðu í huggulegt haustboð

Hún deilir hér með lesendum uppskriftinni að fiskisúpunni frægu.

Fiskisúpan fræga

400 g lax
300-500 g risarækjur
1 stk. laukur, skorinn í þunnar sneiðar
2-3 hvítlauksrif, söxuð smátt
1 stk. rauð paprika, skorin í þunnar ræmur
3 msk. smjör
1-2 tengingar grænmetiskraftur, leystir upp í 200 ml soðnu vatni
1 l rjómi
1 msk. fiskisósa
1 bolli hvítvín
1 msk. tamari sósa
1-2 dl tómat púrra
1 tsk. reykt paprika
1 tsk. karrí
Sjávarsalt eftir smekk
Svartur pipar, grófmalaður, eftir smekk

Ofan á súpuna

Sýrður rjómi eftir smekk
Ferskt kóríander eftir smekk
Ferskar sprettur ef vill, valfrjálst

Aðferð:

Steikið laukinn og hvítlaukinn í smjörinu í góðum súpupotti.
Bætið út í papriku og kryddum.
Bætið út í rjóma, krafti, hvítvíni og sósum.
Látið malla í 10 mínútur, ekki láta sjóða.
Bætið salti og smakkið til.
Roðflettið laxinn og afþíðið rækjurnar.
Skerið laxinn í litla bita og setjið í skál ásamt rækjum.
Hellið súpunni yfir og látið standa í 5 mínútur.
Berið súpuna með sýrðum rjóma út á og fersku kóríander. Einnig má líka setja ferskar sprettur ef vill.
Einnig er gott að bera súpuna fram súrdeigsbrauði og smjöri.