Kjúklingur með parmesan, ofnbökuðum kartöflubátum og grískri jógúrtsósu

Kjúklingur með parmesan

• 6 kjúklingabringur
• 3 ½ dl brauðrasp
• 8 msk. rifinn parmesanostur, ferskur
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. svartur pipar
• 2 egg
• 1-1  og ½ sítróna

Aðferð:

1. Kljúfið kjúklingabringurnar í tvennt.
2. Blandið parmesanosti og kryddi saman við brauðraspið.
3. Veltið bringunum upp úr sundurslegnum eggjunum og síðan raspinum.
4. Steikið á olíu við góðan hita þar til raspið er orðið gulbrúnt.
5. Færið bringurnar yfir á bakka með bökunarpappír eða yfir í eldfast mót.
6. Berið fram með fersku salati, sítrónubátum og ofnsteiktum kartöflubátum.

Ofnsteiktir kartöflubátar

• 10 bökunarkartöflur
• 4 msk. olía
• Kartöflukrydd (t.d. 1 hvítlauksrif  og ½ tsk. rósmarín)
• Salt og pipar eftir smekk

Aðferð:

1. Þvoið kartöflurnar og skerið í báta.
2. Setjið kartöflubátana á bökunarpappír í ofnskúffu.
3. Kryddið vel með kartöflukryddi og salti og pipar. Hellið olíunni yfir kartöflurnar. Jafnið vel saman kryddi og olíu.
4. Bakið við 180°C í 30 mínútur.

Grísk jógúrtsósa með kryddi

• 200 g grísk jógúrt eða sýrður rjómi
• 2 msk. majónes
• ½ - 1 msk. hlynsíróp eða hunang
• ½ msk. sítrónusafi
• 1 hvítlauksgeiri, marinn
• 1 ½ tsk. þurrkað óreganó
• 1 ½ tsk. þurrkað timian
• Salt og nýmalaður pipar eftir smekk

Aðferð:

1. Blandið öll hráefninu saman í skál og hrærið vel saman.
2. Setjið síðan í kæli í a.m.k. 1 klukkustund.