Hér erum við með Hasselback-rauðrófur úr smiðju Sollu Eiríks með heslihnetuolíu sem eru mögulega eitt geggjaðasta meðlæti sem við höfum smakkað.
Uppskriftin birtist í Hátíðarmatarblaði mbl og Hagkaups sem Solla átti að mestu leiti heiðurinn að. Hægt er að nálgast blaðið HÉR.
Hasselback-rauðrófur með heslihnetuolíu
- 4 miðlungs rauðrófur (hægt að fá forsoðnar vakúmpakkaðar)
- 1 tsk. malaður fennel
- 1 tsk. sjávarsaltsflögur
- ½ tsk. chiliflögur
- 2 msk. balsamedik
- 1 dl heslihnetuolía
- 50 g heslihnetur, þurrristaðar og afhýddar og smátt saxaðar
Aðferð:
- Í þessa uppskrift er best að nota forsoðnar rauðrófur sem fást vakúmpakkaðar og er að finna hjá grænmetinu. Ef þið notið hráar rauðrófur þá setjið þið þær inn í ofn og bakið heilar í 1 klst. við 220°C og setjið þær annað hvort í eldfast mót með loki eða vefjið hverja og eina inn í álpappir. Kælið þegar tilbúnar og afhýðið.
- Skerið raufar í rauðrófurnar með ca. þriggja millimetra millibili, passið að skera ekki alla leið í gegn, skiljið alveg góðan sentimetra eftir svo þær detti ekki í sundur.
- Raðið þeim í eldfast mót, kryddið með fennel, sjávarsalti, chiliflögum og balsamediki.
- Endið á að hella heslihnetuolíunni yfir. Bakið við 200°C í um 20 mínútur.
- Takið út og stráið heslihnetunum yfir og endið á að ná í olíu á botninum á mótinu og setja yfir.
- Bakið áfram í 8-10 mínútur.