Jólakaffiboð Mörtu Maríu

Lúx­us­flétta

• 3 tsk. þurr­ger
• 1 dl volgt vatn (37°C)
• 1 msk. syk­ur
• ½ tsk. salt
• 2 tsk. kar­dimommu­drop­ar
• 1 dl matarol­ía
• 4½ dl hveiti
• 1 egg

Aðferð:

1. Látið öll þur­refn­in í skál og blandið sam­an.
2. Vætið í með matarol­íu, vatni og eggi.
3. Hrærið deigið vel sam­an með sleif, stráið hveiti yfir og látið hef­ast. Útbúið fyll­ing­una á meðan.
4. Blandið öllu sam­an í skál sem á að fara í fyll­ing­una og hnoðið í sam­fellt deig. Notið hend­urn­ar.
5. Hrærið ger­deigið í skál­inni og hnoðið síðan á borði. Fletjið út í af­langa köku.
6. Myljið fyll­ing­una eft­ir endi­langri miðjunni og skerið rauf­ar með hliðunum með 2 cm milli­bili. Fellið raufarn­ar yfir fyll­ing­una eins og fléttu.
7. Penslið með eggja­blöndu (egg og mjólk) og stráið möndlu­f­lög­um yfir.
8. Látið lengj­una lyfta sér í 30 mín eða látið inn í kald­an ofn.
9. Bakið í við 180°C í um það bil 16-20 mín.

Fyll­ing

• 100 g marsíp­an
• ½ dl syk­ur
• 40 g smjör
• 80-100 g suðusúkkulaði, brytjað

Húsó - drauma­tert­an

Döðlusúkkulaðibotn­ar

• Botn­ar 2 stk.
• 3 egg
• ¾ bolli syk­ur
• 2 boll­ar döðlur, smátt saxaðar
• 100 g saxað súkkulaði
• ¾ bolli hveiti
• 1 tsk. lyfti­duft

Aðferð:

1. Þeytið egg og syk­ur létt og ljóst.
2. Blandið sam­an hveiti, lyfti­dufti, döðlum og súkkulaði og blandið var­lega sam­an við þeyttu eggja­blönd­una.
3. Setjið í tvö spring­form eða önn­ur hring­laga form (24-26 sm) klædd með bök­un­ar­papp­ír.
4. Bakið við 175-180°C í u.þ.b. 10-15 mín­út­ur.
5. Kælið.
6. Mar­ens

Botn­ar 2 stk.

• 4 eggja­hvít­ur
• 200 g syk­ur

Aðferð:

1. Stífþeytið eggja­hvít­ur og syk­ur mjög vel.
2. Teiknið 2 hringi á bök­un­ar­papp­ír, jafn­stóra og formið und­an döðlu­botn­un­um.
3. Smyrjið mar­ens­in­um jafnt á papp­ír­inn.
4. Bakið við 130°C í um það bil eina klukku­stund.

Eggjakrem

Fyr­ir 2 tert­ur

• 4 eggj­ar­auður
• 3 msk. syk­ur
• 2½ dl rjómi

Aðferð:

1. Þeytið rjómann.
2. Þeytið eggj­ar­auður og syk­ur sam­an, létt og ljóst.
3. Blandið síðan þeytta rjóm­an­um var­lega sam­an við.
4. Sam­setn­ing: Setjið döðlu­botn á fat, má til dæm­is bleyta hann aðeins upp með sérrí eða ávaxta­safa.
5. Sneiðið 1-2 ban­ana og raðið ofan á botn­inn (3-4 ban­an­ar á tvær tert­ur).
6. Setjið eggjakremið þar yfir.
7. Setjið svo mar­ens­botn yfir eggjakremið.
8. Þeytið 2 og ½ dl af rjóma á hverja köku (5 dl sam­an­lagt á tvær) og smyrjið yfir.
9. Frystið nú kök­una/​kök­urn­ar tvær.
10. Hæfi­legt er að taka kök­una úr frosti um 2-3 klukku­stund­um áður en hún er bor­in á borð.
11. Þá þarf strax að búa til súkkulaðibráð sem sett er yfir kök­una þegar hún er tek­in úr frosti.

Súkkulaðibráð

Fyr­ir tvær tert­ur

• 400 g suðusúkkulaði – brætt yfir gufu, eða í ör­bylgju­ofni. Passið að of­hita það ekki.
• 4 msk. þeytt­ur rjómi
• 4 eggj­ar­auður
• 8 msk. vatn

Aðferð:

1. Hrærið eggj­ar­auðum og vatni sam­an við súkkulaðið, einnig rjómann.
2. Blandið vel sam­an.
3. Hellið krem­inu síðan yfir kök­una og setjið hana í kæli um stund, eða í frysti.
4. Skera má kök­una í sneiðar og skreyta hana sem stak­ar tertusneiðar, til dæm­is með rjómatopp, súkkulaðiskrauti og blæju­beri eða bera hana fram heila skreytta með rjóma.
5. Geym­ist vel í frosti – til­bú­in.

Húsó-klein­ur

• ​1 kg hveiti
• 300 g syk­ur
• 150 g smjör­líki
• 6 tsk lyfti­duft
• 2 stór egg
• 2 tsk mat­ar­sódi
• 6 dl súr­mjólk eða AB-mjólk
• 2 tsk malaðar ­kar­dimomm­ur

Aðferð:

1. Blandið öll­um þur­refn­um sam­an í hrúgu á borð.
2. Myljið smjör­líkið sam­an við.
3. Vætið í með sund­urslegn­um eggj­um og helm­ingn­um af súr­mjólk­inni/​AB-mjólk­inni. (Myndið fjall úr þur­refn­un­um og myndið holu fyr­ir egg­in og súr­mjólk­ina).
4. Vætið í með af­gang­in­um af súr­mjólk­inni/​AB-mjólk­inni og hnoðið.
5. Fletjið út og mótið klein­ur. Gott er að nota kleinu­járn til að skera út hæfi­lega stóra tígla, skerið síðan rák í miðja tígl­ana og snúið öðrum end­an­um í gegn­um rák­ina.
6. Steikið. Gott er að nota pal­min-olíu.

Húsó-lag­tert­an

Brún terta með hvítu smjörkremi

• 675 g smjör
• 675 g púður­syk­ur
• 3 stór egg eða 4 lít­il
• 1.125 g hveiti
• 4½ tsk. neg­ull
• 4½ tsk. kanill
• 4½ tsk. mat­ar­sódi
• 6-7 dl mjólk

Aðferð hrært deig:

1. Hrærið smjörið ljóst með sykr­in­um.
2. Setjið egg­in út í eitt í einu, hrærið vel á milli.
3. Blandið þur­refn­um sam­an við ásamt mjólk­inni, var­ist að hræra of mikið.
4. Skiptið deig­inu í fjóra hluta og smyrjið á bök­un­ar­plötu klædda bök­un­ar­papp­ír.
5. Bakið í miðjum ofni við 180°-200°C í 10-12 mín­út­ur. Látið botn­ana kólna fyr­ir sam­setn­ingu.
6. Leggið botn­ana sam­an með smjörkremi.
7. Best er að smyrja fyrsta botn­inn á hvolfi. Hinir geta síðan komið hver á fæt­ur öðrum á „rétt­unni“.
8. Það er síðan best að setja hlass ofan á kök­una og skera hana í átta bita dag­inn eft­ir. Þá er best að vera bú­inn að mæla bit­ana út með reglu­stiku áður en skorið er svo bitarn­ir verði jafn­ar­ma.
9. Skerið kant­ana af svo þeir séu bein­ir og snyrti­leg­ir.

Smjörkrem

• 1 stk. smjör (500 g)
• 1,5 kg flór­syk­ur
• 3 egg
• 1 msk. vanillu­drop­ar

Aðferð:

1. Gætið þess að hafa smjör og egg við stofu­hita.
2. Þeytið smjör og flór­syk­ur sam­an.
3. Bætið eggj­um og vanillu­drop­um sam­an við og þeytið vel svo að kremið verði létt og ljóst.