Indversk vetrarsúpa
Guðný Jónsdóttir, einn af eigendum Garðsins, deilir með lesendum ljúffengri uppskrift að indverskri vetrarsúpu.
mbl.is/Eyþór Árnason
Setja bókamerki
Margir heimsækja veitingastaðinn Garðinn yfir hátíðirnar þar sem lífrænn matur er borinn fram í fallegu umhverfi. Allt starfsfólk Garðsins hefur lært að hugleiða hjá hugleiðslukennaranum Sri Chinmoy og leitast það við að skapa friðsælt andrúmsloft til að borða í. Að rækta garðinn heima og að njóta á jólunum er í anda Guðnýjar sem kann að búa til veislu úr fallegum og góðum vegan mat. Hér deilir Guðný Jónsdóttir, einn af eigendum staðarins, ljúffengri uppskrift að indverskri vetrarsúpu sem gott er að hafa í forrétt á jólunum.
Glæsilegt veisluborð fyrir grænkera. Þess má geta að matarstellið gerði leirlistakonan Margrét Jónsdóttir. Dúkurinn er úr Kokku.
mbl.is/Eyþór
Indversk vetrarsúpa
Indversk vetrarsúpa
- 100 g jasmin-grjón
- 2 msk. olía
- ½ tsk. brún sinnepsfræ
- 1 tsk. kummínfræ (broddkúmen)
- 2 græn chili-piparaldin, fræhreinsuð og söxuð
- 1 lárviðarlauf
- 2 negulnaglar
- 1 lítil kanilstöng
- ½ tsk. túrmerik
- 1 stór laukur, skorinn
- 2 hvítlauksgeirar, saxaðir
- 1 nípa skorin í bita
- 200 g grasker í bitum
- 200 g sætar kartöflur í bitum
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. kóríander
- 225 g rauðar linsur
- 2 tómatar, skornir
- lítið búnt af ferskum kóríander
- 1 tsk. rifin engiferrót
- 1 tsk. sítrónusafi
Aðferð:
- Sjóðið grjónin sér og geymið.
- Á meðan er olían hituð í þykkbotna potti og sinnepsfræ, kummínfræ, chili-piparaldin, lárviðarlauf, negulnaglar, kanilstöng og túrmerik hitað þar til fræin byrja að poppa og komin er góð lykt. Gætið þess að brenna ekki.
- Bætið þá lauk og hvítlauk út í og steikið í 5-8 mínútur eða þar til laukurinn er mjúkur.
- Bætið þá nípu, graskeri og sætum kartöflum út í pottinn og blandið olíunni og kryddinu vel saman við.
- Stráið papriku, kóríanderdufti, salti og pipar út í og hrærið.
- Bætið við linsum, grjónum, tómötum og 1,7 lítrum af vatni í pottinn og látið suðuna koma upp.
- Lækkið hitann og látið sjóða þar til grænmeti hefur mýkst. Þegar linsurnar eru næstum tilbúnar er ferskum kóríander, engifer og sítrónusafa bætt út í.
Þessar uppskriftir, sem og aðrar, má finna í blaðinu Hátíðarmat frá Hagkaup.
- „Breki fær stundum að gæða sér á matarleifunum“
- Undursamlega góð páskasúkkulaðikaka úr smiðju Berglindar
- „Heimalagaðar fiskbollur eru mikið lostæti“
- Gabríel vann keppnina Kokkur ársins 2025
- Súkkulaðiegg sem sameinar ástina á söltu og sætu
- Patrik er búinn að fullkomna sína pítsu
- Ævintýralega góðar snickers brownies
- Möndlu- og kókoskökur sem boða komu vorsins
- Kepptu með frumlegar og skemmtilegar kransakökur
- Svona hámarkar þú frammistöðuna í hreyfingu með mat
- Gabríel vann keppnina Kokkur ársins 2025
- Möndlu- og kókoskökur sem boða komu vorsins
- Andrés er nýkrýndur Grænmetiskokkur ársins 2025
- Súkkulaðiegg sem sameinar ástina á söltu og sætu
- Kepptu með frumlegar og skemmtilegar kransakökur
- Beint: Keppnin Kokkur ársins er hafin
- Patrik er búinn að fullkomna sína pítsu
- Ævintýralega góðar snickers brownies
- Súkkulaðibananabrauð sem á eftir að trylla lýðinn
- Þessir fimm komust áfram í keppninni Kokkur ársins
- Í fyrsta skipti á Íslandi fyrir alvöru lakkrísunnendur
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- „Breki fær stundum að gæða sér á matarleifunum“
- Gabríel vann keppnina Kokkur ársins 2025
- „Hún er bæði minn helsti smakkari og harðasti gagnrýnandi“
- Belladonna-appelsínurnar frá Olifa seljast hratt upp
- „Ég er heilsusamlegur súkkulaðigrís sem elskar ís.“
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Patrik er búinn að fullkomna sína pítsu
- Súkkulaðibananabrauð sem á eftir að trylla lýðinn
Björgunarsveitarmenn fengu tvo fyrir einn
Banaslys eftir að grjót hrundi á hringveginn
Gnarr vill rýmka mannanafnalög
„Eins og það væri verið að kasta grjóti í rúðuna“
Matur »
/frimg/1/55/75/1557589.jpg)
/frimg/1/55/52/1555285.jpg)
- „Breki fær stundum að gæða sér á matarleifunum“
- Undursamlega góð páskasúkkulaðikaka úr smiðju Berglindar
- „Heimalagaðar fiskbollur eru mikið lostæti“
- Gabríel vann keppnina Kokkur ársins 2025
- Súkkulaðiegg sem sameinar ástina á söltu og sætu
- Patrik er búinn að fullkomna sína pítsu
- Ævintýralega góðar snickers brownies
- Möndlu- og kókoskökur sem boða komu vorsins
- Kepptu með frumlegar og skemmtilegar kransakökur
- Svona hámarkar þú frammistöðuna í hreyfingu með mat
- Gabríel vann keppnina Kokkur ársins 2025
- Möndlu- og kókoskökur sem boða komu vorsins
- Andrés er nýkrýndur Grænmetiskokkur ársins 2025
- Súkkulaðiegg sem sameinar ástina á söltu og sætu
- Kepptu með frumlegar og skemmtilegar kransakökur
- Beint: Keppnin Kokkur ársins er hafin
- Patrik er búinn að fullkomna sína pítsu
- Ævintýralega góðar snickers brownies
- Súkkulaðibananabrauð sem á eftir að trylla lýðinn
- Þessir fimm komust áfram í keppninni Kokkur ársins
- Í fyrsta skipti á Íslandi fyrir alvöru lakkrísunnendur
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- „Breki fær stundum að gæða sér á matarleifunum“
- Gabríel vann keppnina Kokkur ársins 2025
- „Hún er bæði minn helsti smakkari og harðasti gagnrýnandi“
- Belladonna-appelsínurnar frá Olifa seljast hratt upp
- „Ég er heilsusamlegur súkkulaðigrís sem elskar ís.“
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Patrik er búinn að fullkomna sína pítsu
- Súkkulaðibananabrauð sem á eftir að trylla lýðinn
Fjórir kettir horfið: Ekki í vafa um hvað gerðist
Selenskí kallar eftir auknum þrýstingi á Rússland
Segir Ingu vega að starfsheiðri sínum
/frimg/1/55/80/1558012.jpg)
Skúli byggir átta hús í Hvammsvík