Matur | mbl | 20.1.2018 | 11:01

Eggjahræra með reyktum laxi og kapersmajónesi

Mögulega morgunverður ársins. mbl.is/Hanna Þóra – hanna.is

Matarbloggið hennar Hönnu Þóru er með þeim flottari hér á landi og undirrituð er formlegur aðdáandi. Hér býður Hanna upp á eggjahræru með reyktum laxi og kapersmajónesi sem ég get ekki beðið eftir að prófa. Í mínum huga er þetta hinn fullkomni helgarmorgunverður eða dögurður sé út í það farið.

Síðu Hönnu Þóru má nálgast hér.

Eggjahræra með reyktum laxi og kapersmajónesi

5 – 6 egg
2 – 3 msk. undanrenna eða mjólk
Ögn af smjöri
2 msk. graslaukur – saxaður
Saltflögur
Pipar
100 – 120 g reyktur lax – skorinn í litla bita
1 – 1½ dl gúrka – kjarnhreinsuð og söxuð
1 – 1½ msk saxaður skarlottulaukur eða laukur
1 msk. graslaukur – saxaður
½ tsk. sítrónubörkur – rifinn fínt

Sósa

½ dl majónes
½ dl sýrður rjómi
2 msk. kapers – saxað fínt

Aðferð:

Egg, mjólk, graslaukur og salt – pískað saman
Smjörið brætt og eggjablandan steikt á pönnunni – hrært í
Lauk, gúrku, graslauk og laxi blandað saman í skál – dreift yfir eggjahræruna þegar hún er bökuð.
Allt hráefni hrært saman. Sósan sett á miðja eggjahræruna – ofan á laxahræruna. Einnig er gott að bera sósuna fram í skál með eggjahrærunni.