Guðdómlegt grænmetislasagna

Guðdóm­legt græn­met­isla­gagna

• 250 – 300 g lasagna­plöt­ur
• 1 stór gul­ur lauk­ur eða 1½ lít­ill – saxaður fínt
• 2 – 3 hvít­lauksrif – söxuð fínt
• 1 msk olía + ½ msk smjör
• 3 msk tóm­at­púrra
• 800 – 850 g niðursoðnir tóm­at­ar
• 1 – 2 vel þroskaðir tóm­at­ar – skorn­ir í bita (má sleppa)
• 1 msk hun­ang
• 1 græn­metisten­ing­ur
• 2 msk ferskt timj­an eða 1 tsk þurrkað
• 200 – 250 g spínat – ferskt eða fryst
• 12 – 15 salvíu­blöð eða 1 msk þurrkuð sal­vía
• 1 tsk gróft salt
• Pip­ar
• 2 pakk­ar (2 x 225 g) halloumi­ost­ur – skor­inn í þunn­ar sneiðar
• 1½ dl graskers­fræ – mega gjarn­an vera ristuð
• 2½ dl par­mesanost­ur
• Hug­mynd­ir að skrauti eft­ir að lasagna er komið úr ofn­in­um: Granatepli, hnet­ur, ferskt spínat eða gras­kerfs­ræ

Aðferð

1. Ofn­inn stillt­ur 170° – 175°C (yfir- og und­ir­hiti)
2. Lauk­ur og hvít­lauk­ur steikt­ir upp úr olíu og smjöri á lág­um hita þar til lauk­ur­inn verður glær
3. Tóm­at­púrru bætt sam­an við og steikt aðeins
4. Maukaðir tóm­at­ar sett­ir út í ásamt, niður­skorn­um tómöt­um, hun­angi, græn­metisten­ingi og timj­an – látið malla á meðal­hita í 5 mín­út­ur (án loks)
5. Spínati og salvíu blandað sam­an við og látið malla í 10 mín­út­ur. Kryddað með salti og pip­ar
6. Spínat- og tóm­at­bland­an, halloumi­ost­ur, lasagna­plöt­ur og graskers­fræ sett til skipt­is í eld­ast mót – u.þ.b. 20 x 30 cm að stærð. Best að hafa tóm­at- og spínatblönd­una neðst (næst koma lasagna­plöt­ur, haloumi­ost­ur og síðan graskers­fræ).  Best að enda með tóm­at- og spínatblönd­unni (ætti að vera hægt að ná 3 – 4 lög­um). Par­mesanost­ur er sett­ur efst
7. Haft í ofn­in­um í 45 mín­út­ur. Gam­an að skreyta með granatepl­um, hnet­um og salvíu eða fersku spínati áður en fatið er borið fram

Meðlæti

Nýbakað brauð og ferskt sal­at.