Hamingju-gulróta-möffins

Sætar og mjúkar gulrótamúffur sem gleðja í kaffitímanum.
Sætar og mjúkar gulrótamúffur sem gleðja í kaffitímanum. mbl.is/Kristinn Magnússon

Linda Björk Ingimars­dótt­ir, mat­ar­blogg­ari á Eat RVK, mæl­ir með þess­um girni­legu gul­rótamúff­um sem gera kaffi­tím­ann mun ánægju­legri. 

„Þess­ar möff­ins urðu til þar sem einn af drengj­un­um mín­um er mik­ill gikk­ur og vildi alls ekki borða gul­ræt­ur. Í dag borðar hann þær með glöðu geði og því eru þess­ar oft gerðar á heim­il­inu. Þess­ar möff­ins eru líka mjög saðsam­ar svo eng­in hætta er á að of marg­ar séu borðaðar þar sem í þeim er einnig syk­ur sem maður vill reyna að minnka,“ seg­ir Linda Björk.

„Ég hef einnig notað döðlusyk­ur í þessa upp­skrift, þá voru þær mjög góðar en meira eins og brauðboll­ur. Besta við þessa upp­skrift er að úr henni færðu marg­ar möff­ins en einnig þarf aðeins að eiga góðan písk og sleif til að gera þess­ar ger­sem­ar, minna að þrífa er alltaf plús.“

Hamingju-gulróta-möffins

Vista Prenta

2 boll­ar hveiti 
1 bolli syk­ur 
2 tsk. mat­ar­sódi 
2 tsk. kanill 
1/​4 tsk. salt 
2 boll­ar rifn­ar gul­ræt­ur 
1/​2 bolli rús­ín­ur 
1/​2 bolli saxaðar val­hnet­ur 
1/​2 bolli gróft kó­kos 
1 epli skrælt og saxað 
3 egg 
1 bolli kó­kos- eða græn­met­isol­ía 
2 tsk. vanillu­drop­ar/-​es­sens 


Hitið ofn­inn í 180 gráður. Þessi upp­skrift pass­ar í 18 - 24 form fyr­ir möff­ins. 
Blandið sam­an í stóra skál hveiti, sykri, mat­ar­sóda, kanil og salti. Blandið svo gul­rót­um, rús­ín­um, epli og kó­kos­hnet­unni. 
Í aðra skál hrærið sam­an eggj­um, olíu og vanillu. Setjið blönd­una sam­an við hina skál­ina og blandið með sleif og setjið í form. 
Bakið í 20 mín. og stingið með hníf. Ef ekk­ert loðir við hann eru möff­ins­in til­bú­in.

mbl.is
Fleira áhugavert

Matur »

Fleira áhugavert