Páskatertan 2018

Marengs

• 100 gr. karamellumöndlur með súkkulaði og sjávarsalti
• 130 gr. brætt suðusúkkulaði (kælt niður)
• 6 eggjahvítur við stofuhita
• ¼ tsk. salt
• 350 gr. sykur
• 2 tsk. vanilludropar
• ½ tsk. möndludropar

Fylling og skraut

• 700 ml rjómi
• 30 gr. flórsykur
• 300 gr. Til hamingju-karamellumöndlur með súkkulaði og sjávarsalti
• Raspað suðusúkkulaði (um 40 gr.)

Aðferð

1. Hitið ofninn 110°C. Teiknið 3 x 20 cm hringi á bökunarplötur (tveir komast fyrir á annarri og einn á hinni).
2. Saxið möndlurnar niður og leggið til hliðar.
3. Bræðið suðusúkkulaði og látið standa á meðan marengsinn er þeyttur.
4. Þeytið saman eggjahvítur og salt þar til froða myndast og bætið þá sykrinum saman við í litlum skömmtum. Þeytið á hæstu stillingu þar til topparnir halda sér (nokkrar mínútur). Bætið þá vanillu- og möndludropum saman við og þeytið saman við.
5. Hellið söxuðum möndlum í skálina og blandið saman við með sleif. Að lokum er bræddu suðusúkkulaði hrært varlega saman við með sleif en varist að hræra of mikið, fallegt er að hafa marmaraáferð á marengsinum.
6. Bakið í 2 ½ klst. og slökkvið þá á ofninum og leyfið marengsinum að kólna inni í honum áður en þið takið út.
7. Fyrir fyllinguna er rjómi og flórsykur þeytt saman og skipt í þrennt, smurt á milli botnanna og ofan á síðasta botninn.
8. Þá er röspuðu súkkulaði og karamellumöndlum stráð yfir toppinn til skrauts.
9. Best er að setja rjómann á milli að minnsta kosti sólahring áður en kökunnar á að njóta, þá verður hún meira djúsí og góð.