15 mín. fettuccine “osta” pasta með stökku blómkáli

• Fettuccine Pasta (ég notaði glúteinlaust soybauna fettuccine pasta frá a la eco)


Vegan “osta” sósan:

• 1 bolli kókosmjólk (ég nota frá coop í nettó)
• 1/2 bolli rifin vegan parmesan eða parmesan
• 1 msk næringarger
• 1 hvítlauksrif (ég notaði einnperlulauk)
• chili á hnífsodda
• 1 tsk dijion
• klípa af salt
• nokkrir dropar stevia eða kókospálmanektar


Grænmetið:

• 1 msk olífuolía
• 2 hvítlauksrif (ég notaði tvo perlulauka)
• 1/2 blómkál
• 1/2 kúrbútur handfylli fersk rósmarín


Borið fram með:

• spínati
• valhnetum/furuhnetum
• ferskri steinselju
• sítrónusneiðum
• rifin vegan parmesan eða parmesan


Aðferð:

1. Setjið öll hráefni sósunar í blandarann og vinnið þar til silkimjúkt.

2. Sjóðið vatn í potti og leyfið suðu að koma upp. Bætið pasta útí vatnið, lækkið undir og sjóðið samkvæmt leiðbeiningum á pakka c.a 6-8 mín.

3. Hitið pönnu. Steikjið hvítlauk, blómkál, kúrbít og kryddjurtir á pönnu og hrærið í nokkrar 5-7 mínútur.

4. Hellið sósunni yfir pönnuna ásamt pastanu og hrærið örlítið. Leyfið að malla í nokkrar mínútur.

5. Berið fram með því sem þið kjósið og njótið! 
Hollráð:
Ef þú vilt hafa blómkálið enn stökkara má setja það í ofnin við 180 gráður með örlítið af olíu og salt og pipar í 25 mín. Þá er gott að snúa við blómkálinu eftir c.a 15 mín af eldunartímanum.
Til að flýta fyrir má gera vegan “osta” sósuna yfir helgi eða kvöldið áður og geyma í kæli. Einnig má frysta sósuna sem ég tel þó ólkílegt að gerist þar sem sósan er svo bragðgóð að hún klárst yfirleitt strax.