Spicy kjúklinga Quesadilla

• Kjúkling
• Tortillur
• Fajitas krydd
• Chilli pepper krydd
• Rjómaost
• Púrrulauk
• Cheddar ost

Steikið niðurskorinn kjúklinginn á pönnu og kryddið með fajitas og chilli pepper kryddi, magn eftir smekk. Smyrjið rjómaosti á tvær tortillur og setjið kjúklinginn ásamt niðurskornum púrrulauk og cheddar osti á milli. Setjið meiri cheddar ost á toppinn og bakið þær í ofni við 170 gr. þar til tortillurnar hafa hitnað í gegn og osturinn hefur brúnast. Skerið þær svo í passlegar sneiðar með pizzahníf þegar þær koma úr ofninum.

Það er hrikalega gott að dýfa Quesadillunum í Guacamole og hér er uppskrift af sjúklega góðu Guacamole sem slær alltaf í gegn!

• 2 stór þroskuð avócado
• 1 hvítlauksrif
• 1/2 rauðlaukur
• Skvetta af safa úr lime
• Smátt skorinn koríander
• Salt og pipar

Blandið öllu saman og maukið með töfrasprota!

Síðan er svakalega gott að hafa Súper Nachos með, en það er svakalega einfalt að útbúa. Setjið nachos flögur í eldfast mót, setjið eldaðan kjúking í bitum útá, niðurskorinn mexíkó ost, papriku, chedddar ost og örlítið chilli eða jalapenos – allt eftir smekk hvers og eins og hitið í ofn þar til osturinn er bráðinn.

Ferskt Salsa er nauðsynlegt með þessum sjúklega góðu Súper Nachos……

Uppskrift af fersku Salsa:

• 4 stórir tómatar
• 1/2 rauðlaukur
• steinselja
• kóríander
• safi úr lime
• sjávarsalt

Saxið tómatana, rauðlaukinn og kryddjurtirnar. Blandið saman og setjið örlítið sjávarsalt og skvettu af safa úr lime út á!

Nautahakks Mexíkó Ouesadillas:

Í uppskriftina þarftu:

• Tortillas
• Nautahakk
• Salsasósu
• Taco krydd
• Mexíkó ost
• Rauða papriku
• Rauðlauk
• Cheddar ost

Steikið hakkið á pönnu og kryddið með Taco kryddi. Hellið salsa sósu útá hakkið og setjið á tortillur. Setjið ostinn, paprikuna og rauðlaukinn með og lokið. Setjið Cheddar ost yfir og bakið í ofni við 170 gráður þar til osturinn er bráðinn.