Egg Benedict með einfaldri hollandaisesósu

• 6 egg
• 18 stökkar beikonsneiðar
• 6 brauðsneiðar að eigin vali
• smjör til steikingar

Steikið brauðsneiðar upp úr smjöri og leggið á disk með þremur sneiðum af beikoni. Útbúið hleypt egg með því að setja vatn í pott og hita að suðu, brjóta eitt egg í einu í bolla, hræra með sleif í vatninu þar til spírall myndast í miðjunni og leggja þá eggið í „hringiðuna“, lækka hitann í meðalháan og bíða í um þrjár mínútur fyrir hvert egg. Best er að veiða eggið síðan upp úr, þerra á pappír og setja ofan á brauð + beikon. Síðan má setja ríkulega af sósu ofan á hvert egg.

Einföld hollandaisesósa

• 100 g léttmajónes frá E. Finnsson
• 100 g sýrður rjómi
• 1 msk dijonsinnep
• 1 msk sítrónusafi
• ¼ tsk paprikuduft
• ¼ tsk dill

Setjið majónes, sýrðan rjóma, sinnep og sítrónusafa í lítinn skaftpott og hitið að suðu, lækkið þá hitann og hrærið vel í nokkrar mínútur og bætið þá kryddinu saman við og setjið ofan á brauðið.