Sætkartöflusúpa með beikoni og fetaosti

• Stór sæt kartafla (800-900 gr.) skorin langsum í tvennt með hýðinu á
• 2 tsk. góð ólífuolía (ég notaði Cirio Extra Virgin en finnst hún best)
• 1/2 gulur laukur smátt skorin
• 2 hvítlauksgeirar marðir (lemja með hníf á þá til að opna)
• 1/2 tsk. chili-duft
• 1/2 tsk. gróft salt
• 1/4 tsk. cumin (athugið ekki kúmen eins og fer í brauð)
• 1/4 tsk. kanill
• 1 tsk. Hvítlaukskryddblanda frá Bezt á flest
• 900-1000 ml soðið vatn (eftir hvaða þykkt þið viljið)
• 2-3 kjúklingateningar

Til að toppa með: 

• Lítið bréf af beikon
• Fetakubbur
• Kryddjurtir að eigin vali

Aðferð:

1. Setjið sætu kartöflurnar með sárið niður á matardisk og hellið 1/2 bolla af vatni yfir.
2. Þekið vel með plastfilmu og setjið í örbylgjuofn á hæsta styrk í 15 mínútur.
3. Leyfið að kólna meðan laukur er skorinn og hvítlaukur marinn.
4. Setjið svo olíuna í súpupott yfir miðlungshita og skellið lauk og hvítlauk út á í 2 mínútur, eða þar til orðnir mjúkir (passið að brúna ekki né brenna).
5. Setjið 2-3 kjúklingateninga í 900-1.000 ml af soðnu vatni og leyfið teningunum að leysast upp.
6. Skafið nú allt innan úr kartöflunum og hendið hýðinu
7. Setjið kartöflurnar, kryddið og kjúklingasoðið í pottinn með lauknum og látið ná suðu. Þegar suðan er komin upp slökkvið þá undir og maukið saman með töfrasprota eða í blandara/matvinnsluvél.
8. Setjið aftur á heita hellu þar til sýður og hrærið á meðan.
9. Setjið í súpuskálar og toppið með fetaosti, steiktu beikoni og kryddjurtum að eigin vali. (Ég notaði ferkst timian).