Grænmetis lasagne með sveppum og spínati

• Pastella fersk lasagna blöð
• 500 g sveppir
• 1 rauðlaukur
• 1 msk ólífu olía
• 70 g tómatpúrra
• 450 ml einföld pastasósa
• 1 dós hakkaðir tómatar
• 100 g spínat
• 250 g kotasæla
• Rifinn mosarella ostur (mjög gott að kaupa rúllu af mosarella og rífa hálfa niður)
• 1 msk þurrkað oreganó
• 1-2 tsk þurrkað basil
• 1 tsk þurrkað timjan
• ½ tsk þurrkað rautt chillí
• ½ tsk salt
• ½ tsk pipar

Aðferð:

1. Kveikið á ofninum og stillið á 200ºC.
2. Skerið sveppina niður í bita, þannig að áferðin líkist grófu hakki. Steikið þá á þurri pönnu á meðal heitri pönnu og setjið klípu af salti yfir. Fljótlega byrjar vökvi að koma út úr sveppunum.
3. Skerið rauðlaukinn smátt niður og setjið út á pönnuna með sveppunum ásamt ólífu olíu og steikið þar til vökvinn af sveppunum hefur gufað upp.
4. Setjið því næst er tómatpúrru bætt á pönnuna, pastasósu og hökkuðum tómötum. Kryddið með oreganó, basil, timjan, chilli, salti og pipar. Steikið áfram á pönnunni í um það bil 10 mín eða þar til sósan er orðin þykk og kraftmikil.
5. Setjið þunnt lag af sósu í botninn og setjið lasagna blöð yfir sósuna. Setjið 2-3 msk af kotasælu yfir, ásamt spínati og rifnum mosarella. Endurtakið þessi skref 2-3x og toppið með rifnum mosarella.
6. Bakið inn í ofni í 20 mín. Leyfið lasagnanu að taka sig í 10 mín áður en það er skorið.