Matur | mbl | 17.12.2018 | 10:47

Ómótstæðilega einfaldur og bragðgóður fiskréttur að hætti Evu Laufeyjar

mbl.is/Eva Laufey

Það er fátt einfaldara en einmitt þessi fiskréttur sem alveg merkilega góður á bragðið - eiginlega bara hreinasta sælgæti. Að auki tekur ekki langan tíma að búa hann til og má því með sanni segja að hann sé akkúrat fullkominn á degi sem þessum.

Það er Eva Laufey sem á heiðurinn að þessari snilld en matarbloggið hennar má nálgast HÉR.

Þorskhnakkar í pestósósu með ólífum

Eins og þið sjálfsagt vitið þá elska ég einfaldar og fljótlegar uppskriftir, þessi er einmitt þannig og þið þurfið helst að prófa hana sem fyrst.

800 g þorskur
Salt og pipar
300 g rautt pestó
1 dl rjómi
1 dl fetaostur
Grænar ólífur
Nýrifinn parmesan
Ferskt salat

Aðferð:

Hitið ofninn í 180°C.
Skerið fiskinn í jafn stóra bita og leggið í eldfast mót, kryddið með salti og pipar.
Blandið pestóinu, fetaostinum og rjómanum saman í skál. Hellið yfir fiskinn og raðið ólífum yfir.
Eldið í ofni við 180°C í 25 – 30 mínútur.
Berið fram með nýrifnum parmesan-osti og fersku salati.