Gamaldags vatnsdeigsbollur með sultu og rjóma

• 190 g smjör
• 375 ml vatn
• 190 g hveiti
• 6 egg

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°C með blæstri.
2. Hitið saman smjör og vatn í potti þar til smjörið er bráðið og leyfið aðeins að sjóða saman.
3. Slökkvið þá á hellunni og setjið hveitið út í smjörblönduna og blandið vel með sleif, hrærið dágóða stund saman þar til deigið losnar frá köntunum.
4. Færið deigið nú yfir í hrærivélina og notið K-ið á lægstu stillingu til að leyfa hitanum aðeins að rjúka úr.
5. Pískið eggin saman í skál á meðan og bætið þeim síðan saman við í litlum skömmtum. Stundum duga 5 eða 5½ egg ef þau eru stór svo geymið að bæta restinni saman við þar til í lokin.
6. Deigið á að vera teygjanlegt og ekki of þunnt, það verður að halda hæð þegar það er sett á bökunarplötuna.
7. Best er að setja vel kúfaða teskeið (um það bil 2 tsk.) af deigi með góðu millibili á bökunarplötu íklædda bökunarpappír. Fínt er að miða við um 15 bollur á hvora plötu, uppskriftin gefur um 30 bollur.
8. Bakið bollurnar í 20-22 mínútur eða þar til þær eru vel gylltar og ekki opna ofninn á meðan því þá geta þær fallið.

Fylling

• 500 ml þeyttur rjómi
• jarðarberjasulta frá Den Gamle Fabrik
• hindberjasulta frá Den Gamle
  Fabrik
• fersk hindber og jarðarber (má sleppa)

Smyrjið vel af sultu á neðri botninn á hverri bollu (15 með jarðarberja- og 15 með hindberjasultu).

Sprautið rjóma ofan á sultuna og raðið ferskum berjum þar næst.

Setjið lokið á og útbúið glassúrinn.

Glassúr

• 100 g brætt smjör
• 215 g flórsykur
• 3 msk. bökunarkakó
• 3 tsk. vanilludropar
• 2 msk. heitt kaffi

Setjið allt saman í skál og hrærið saman með písk þar til vel blandað.

Setjið góða teskeið af glassúr ofan á hverja bollu og dreifið úr.