Hádegissalatið sem reddar deginum

Há­deg­issal­atið sem ger­ir allt betra

Fyr­ir 2

• ½ haus af kína­káli
• ½ krukka af græn­um ólíf­um
• ½ rauð papríka
• 1 dós tún­fisk­ur
• ½ þroskað mangó
• ½-1 bolli kasjúhnet­ur
• ½ box piccolotóm­ata
• ½ dl feta­ost­ur
• 1 dl sýrður rjómi með graslauk, þessi í grænu doll­unni
• Fersk stein­selja til skreyt­ing­ar ef vill en má sleppa

Aðferð

1. Skerið kálið, paprik­una, tóm­at­ana og mangóið niður smátt og setjið í skál
2. Ristið svo kasjúhnet­urn­ar á pönnu og leyfið þeim að dökkna svoldið vel á hliðunum, gef­ur fer­lega gott bragð
3. Leggið hnet­urn­ar til hliðar og kælið í ör­litla stund
4. Setjið næst ólíf­urn­ar út á í skál­ina og feta­ost­inn, passið að sigta ol­í­una vel frá feta­ost­in­um
5. Sigtið næst vel all­an safa eða olíu af tún­fiskn­um og tætið yfir sal­atið í skál­inni
6. Setjið nú hnet­urn­ar út á og blandið þessu vel sam­an
7. Setjið að lok­um sýrða rjómann út á og hrærið vel sam­an. Sýrði er ekki að fara að gera sal­atið eins og mayo­nessal­at, held­ur er hann meira eins og góð dress­ing og gef­ur rosa­lega gott bragð á sal­atið svo ekki sleppa hon­um