Tacos með hægelduðu svínakjöti og bragðmikilli sósu

Fyrir 2 – 3

• 600 g úrbeinaður svínahnakki
• 1 msk. ólífuolía
• 1 laukur
• 2 hvítlauksrif
• ½ rauður chili
• Salt og pipar
• Handfylli kóríander
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk. allrahandakrydd
• 1 tsk. cumin
• 330 ml bjór
• 2 dl soðið vatn

Aðferð:
1. Forhitið ofninn í 160°C (blástur)
2. Hitið olíu í potti sem þolir að fara inn í ofn (helst með loki).
3. Steikið kjötið upp úr olíunni og kryddið með þeim kryddum sem talin eru upp hér að ofan, bætið lauk, hvítlauk og chili í pottinn og steikið vel í 2 – 3 mínútur.
4. Hellið bjórnum saman við og látið sjóða í 2 mínútur. Bætið kóríander út í í lokin!
5. Setjið lokið á pottinn og inn í ofn við 160°C í 4 – 6 klukkustundir. Mjög sniðugt að gera degi áður en þið ætlið að nota kjötið.
6. Þegar kjötið er tilbúið er gott að bæta 2 dl af soðnu vatni saman við og hræra vel upp í kjötinu, rífið það í sundur og smakkið til hvort þið viljið meira salt eða pipar.
7. Geymið kjötið til hliðar á meðan þið útbúið einfalt meðlæti.

Meðlæti.

• Chipotle-sósa, uppskrift hér að neðan
• Tortilla-vefjur
• Rauðkál
• Límóna
• Kóríander
• Jalepeno
• Hreinn fetaostur

Aðferð:
1. Hitið tortilla-vefjur á pönnu.
2. Saxið rauðkál, saltið smávegis og kreistið límónusafa yfir.
3. Setjið rauðkál, svínakjöt, kóríander, fetaost og jalepeno.

Chipotle-sósan ljúfa

• 4 msk. sýrður rjómi
• 1 – 2 tsk. chipotle-mauk
• Salt og pipar, magn eftir smekk
• Safi úr hálfri límónu

Aðferð:

1. Setjið öll hráefnin saman í skál og blandið vel, smakkið ykkur til með maukinu. Byrjið á því að setja lítið og bætið frekar í ef þið viljið hafa sósuna bragðmeiri.
2. Geymið í kæli þar til þið berið hana fram.